Biscoito de Polvilho Frito que Cresce Muito e Não Estoura: Receita Fácil com um Ovo

O biscoito de polvilho frito é uma receita tradicional que combina simplicidade e sabor. Feito com apenas um ovo, esse biscoito cresce bastante durante a fritura e fica sequinho por fora e macio por dentro. Ideal para servir com café fresco, é muito apreciado em cafés da manhã ou lanche da tarde, principalmente em regiões do interior. A textura leve e o sabor suave do queijo dão um toque especial ao preparo. Nesta receita, você vai aprender todos os segredos para ele não estourar na hora de fritar.

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 250 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 100 g de queijo muçarela ralado

Modo de Preparo

1. Em uma bacia, coloque o polvilho azedo e o sal. Misture bem. Em uma panela, ferva o leite com a manteiga.
2. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa até incorporar bem. Deixe a massa descansar por 5 minutos para esfriar.
3. Adicione o ovo e a muçarela ralada. Misture com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Se a massa estiver seca, adicione pequenas quantidades de leite. Modele os biscoitos em formato torcidinho ou como preferir.
5. Coloque os biscoitos no óleo frio dentro de uma panela funda.
6. Leve a panela ao fogo médio. Quando os biscoitos subirem, abaixe o fogo.
7. Frite em fogo bem baixo, virando-os aos poucos até dourar todos os lados.
8. Retire os biscoitos e escorra sobre papel toalha. Antes de fritar a próxima remessa, desligue o fogo e espere o óleo esfriar totalmente.

Curiosidades

• O biscoito de polvilho é tradicional na culinária mineira e popular em todo o Brasil.

• Antigamente, era feito no fogão à lenha e servido com café passado na hora.

• O segredo para não estourar na fritura é iniciar com o óleo frio e usar fogo baixo.

• Mesmo usando apenas um ovo, a gordura do queijo ajuda na maleabilidade da massa.

• Ele cresce bastante durante a fritura, por isso é importante não encher muito a panela.

Informações Adicionais

• Sempre frite em óleo frio e fogo baixo para evitar que estoure.

• Se quiser mais sabor, adicione queijo meia cura no lugar da muçarela.

• A massa deve ser bem sovada para ativar o polvilho e deixar o biscoito leve.

• Para acelerar o preparo de várias remessas, use duas panelas com óleo frio.

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