Pudim de Mandioca com Coco Fácil e Rápido, Vamos Fazer?
O pudim de mandioca com coco é uma sobremesa prática, com textura macia e cremosa, que combina o sabor suave da mandioca com o toque especial do coco em flocos. Ideal para servir bem gelado, ele apresenta uma base dourada e um visual caseiro e rústico, sendo perfeito para um almoço em família ou para vender. O coco no fundo da forma garante um efeito bonito ao desenformar, deixando o pudim ainda mais apetitoso.
Ingredientes
- 4 ovos
- 600 ml de leite
- 1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 500 g de mandioca crua ralada no ralo grosso
- 25 g de coco em flocos (meio pacote de 50 g)
- Caramelo para untar a forma
Como Fazer
- No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o leite e a manteiga. Bata por 1 minuto. Acrescente a mandioca ralada e bata por mais 2 minutos, até triturar bem.
- Adicione o coco em flocos e misture com uma colher. Despeje a mistura em uma forma caramelizada (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura).
- Cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente e adicione um pouco de vinagre ou limão na água (para não escurecer a forma).
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 55 minutos. Após 30 minutos, retire o papel-alumínio para dourar o topo do pudim.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Desenforme com cuidado e, se desejar, finalize com o restante do coco em flocos e mais calda de caramelo.
Curiosidades
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A mandioca é uma raiz rica em amido, muito usada na culinária brasileira, especialmente em receitas tradicionais do interior.
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O pudim de mandioca é popular em várias regiões do Brasil, com variações que incluem leite condensado ou queijo.
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Usar o coco em flocos confere ao pudim uma camada decorativa visível ao desenformar.
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A mandioca ralada preserva uma textura mais firme e rústica do que a mandioca cozida ou triturada.
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O caramelo dá o contraste perfeito entre o doce e o sabor suave da mandioca.
Informações Adicionais
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Se o liquidificador for pequeno ou fraco, bata os ingredientes em duas etapas.
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Para uma textura mais lisa, bata também o coco com a mistura.
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Use formas mais baixas e largas para assar mais rapidamente.
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Se quiser desenformar com facilidade, unte bem a forma com caramelo e passe uma faca nas laterais antes.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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