Calda Para Pudim Fácil e Brilhante: Aprenda o Segredo para Caramelizar Perfeitamente

A calda para pudim é aquela cobertura doce que deixa o pudim com uma aparência brilhante e sabor incrível. Essa receita é simples, prática e rápida, ideal para quem quer caramelizar formas ou jogar por cima do pudim já pronto. A textura varia entre líquida e mais cremosa, dependendo do ponto de cozimento, garantindo um acabamento perfeito para suas sobremesas. Aprenda agora como fazer a calda para pudim que vai transformar seu doce!

Ingredientes

• 2 xícaras (400 g) de açúcar
• 1/2 xícara (120 ml) de água fria (adicionada aos poucos)

Modo de Preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto. Mexa constantemente para que o açúcar derreta por igual, evitando que queime no fundo.
2. Quando o açúcar estiver completamente derretido e com cor dourada brilhante, abaixe para fogo médio.
3. Comece a adicionar a água fria aos poucos, cerca de uma colher de sopa por vez, mexendo rapidamente para incorporar.
4. Continue adicionando a água aos poucos e mexendo até que toda a água tenha sido incorporada.
5. Deixe a calda ferver sem mexer, observando o ponto desejado: mais rala para cobertura, mais grossa para caramelizar formas. Para verificar o ponto, coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar.
6. Se estiver fina demais, volte ao fogo e cozinhe mais um pouco. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água e ferva novamente.
7. Use a calda morna para espalhar nas formas ou para cobrir o pudim.

Curiosidades

• A calda de açúcar derretido é uma técnica tradicional usada há séculos para caramelizar doces.

• O ponto da calda é essencial para que ela fixe bem na forma ou cubra o pudim sem escorrer demais.

• A adição lenta de água fria evita que o açúcar cristalize e forme grumos.

• Caldas muito grossas podem ser ajustadas com água e fogo para atingir a textura ideal.

• Guardada em vidros, a calda dura por vários dias e pode ser reutilizada para diversas sobremesas.

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