Strogonoff de Carne Cremoso com Toque de Elegância: Aprenda a Receita Mais Suculenta

O strogonoff de carne cremoso é um prato clássico que combina carne macia, molho encorpado e um sabor que agrada a todos. Ideal para um almoço ou jantar especial, ele se destaca pela cremosidade e textura irresistível. Essa receita é perfeita para servir com arroz branco soltinho e batata palha crocante, criando uma refeição completa e prática. Vamos aprender?

Ingredientes

• 1 kg de alcatra picada em cubos pequenos (ou filé mignon, patinho ou coxão mole)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 fios generosos de azeite
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de chá de mostarda tradicional
• 1/4 de xícara de chá de conhaque
• 100 g de champignon laminado (em conserva ou fresco)
• 500 ml de creme de leite fresco (ou de caixinha/lata) e Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de páprica picante
• 1 pitada de pimenta calabresa
• Cheiro-verde e tomilho fresco para finalizar

Modo de Preparo

1. Aqueça uma panela ou frigideira funda até ficar bem quente. Adicione 1 colher de manteiga e 1 fio de azeite.
2. Sele os cubos de carne aos poucos, sem sobrepor, para dourar de todos os lados. Retire e reserve cada porção antes de adicionar a próxima. Tempere a carne já selada com sal, páprica picante e pimenta-do-reino. Reserve.
3. Na mesma panela, adicione mais 1 colher de manteiga e um fio de azeite. Refogue a cebola até dourar, depois adicione o alho e deixe dourar rapidamente.
4. Acrescente o extrato de tomate e refogue por 1 minuto. Em seguida, adicione o ketchup e a mostarda, misturando bem.
5. Deglaceie a panela com o conhaque, deixando o álcool evaporar rapidamente. Adicione o champignon laminado e misture bem. Volte a carne para a panela e envolva com o molho.
6. Acrescente o creme de leite fresco e ajuste os temperos. Cozinhe por mais 2 minutos para engrossar o molho.
7. Finalize com cheiro-verde, tomilho e sirva com arroz branco e batata palha.

Curiosidades

• O strogonoff é originário da Rússia e foi adaptado em diversos países.

• Usar creme de leite fresco garante um molho mais encorpado e saboroso.

• A técnica de selar a carne preserva sua suculência e realça o sabor.

• A combinação de conhaque e mostarda dá um toque refinado à receita.

• Essa versão pode ser adaptada para frango ou cogumelos como alternativa.

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