Arroz Cremoso com Carne Seca Gratinado, Uma Delícia com Queijo e Banana da Terra
Esse arroz cremoso com carne seca gratinado é daquelas receitas que surpreendem pelo sabor, pela cremosidade e pela apresentação caprichada. Ideal para um almoço caprichado com a família, ele combina o sabor marcante da carne seca com a leveza do molho branco, tudo isso finalizado com queijo derretido e o toque especial da banana da terra douradinha. Uma receita prática, feita com ingredientes simples que você encontra facilmente na sua cozinha.
Além de delicioso, o arroz cremoso com carne seca ainda leva queijo coalho tostado, trazendo um contraste irresistível de texturas. Ele é servido quente, direto do forno para a mesa, e vai bem como prato principal. Perfeito para usar aquele arroz do dia anterior e transformar numa refeição completa.
Ingredientes
- Para o molho branco: 2 colheres de sopa cheias de manteiga (40g)
- ½ cebola picada em cubinhos (50g)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (20g)
- 2 xícaras de chá de leite integral (480ml)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada na hora
- 1 folha de louro e 1 ramo de tomilho
- Para o refogado de carne seca: 1 colher de sopa de manteiga (20g)
- 1 fio de azeite (5ml) e 1 cebola cortada em meia-lua (100g)
- 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (cerca de 800g crua)
- Pimenta calabresa a gosto
- Cheiro-verde picado (com pimenta vermelha, se desejar)
- Para o arroz cremoso: 4½ xícaras de chá de arroz branco cozido (720g)
- 300g de creme de leite fresco
- 300g de queijo muçarela ralado
- Para a finalização: Cubos de queijo coalho a gosto (100g)
- 1 banana da terra cortada em rodelas e 1 colher de sopa de manteiga (20g)
Como Fazer
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola picada. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massinha, cozinhando por 3 minutos para tirar o sabor cru.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até dissolver bem a farinha.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada, a folha de louro e o tomilho. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Retire o louro e o tomilho ao final.
- Em outra panela, derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola cortada em meia-lua até dourar. Acrescente a carne seca desfiada e refogue bem. Adicione a pimenta calabresa e o cheiro-verde.
- Com o fogo desligado, misture o molho branco ao refogado de carne. Adicione o arroz cozido aos poucos, conforme a textura desejada (mais cremoso ou mais soltinho).
- Misture o creme de leite fresco e finalize com o queijo muçarela ralado. Leve ao forno preaquecido na temperatura máxima apenas para gratinar.
- Enquanto gratina, doure o queijo coalho em uma frigideira bem quente, sem óleo.
- Na mesma frigideira, derreta a manteiga e doure as rodelas de banana da terra dos dois lados.
- Retire o arroz do forno e decore com o queijo coalho e as bananas douradas.
Curiosidades
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A carne seca usada já vem cozida e desfiada, facilitando muito o preparo e economizando tempo na cozinha.
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A combinação de banana da terra e carne seca é típica da culinária nordestina e cria um contraste doce-salgado incrível.
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A receita pode ser feita com sobras de arroz, evitando desperdício de alimentos.
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O molho branco é uma base francesa (bechamel), adaptada aqui com temperos brasileiros.
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O queijo coalho dourado na frigideira dá uma textura crocante que contrasta com a cremosidade do arroz.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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