Por Daniel Caetano
Pudim de Leite Condensado Cremoso Sem Furinhos Veja
O pudim de leite condensado sem furinhos é uma sobremesa clássica que combina muito bem com almoços em família, comemorações ou aquele café da tarde especial. Com uma textura cremosa, lisa e uma calda dourada de caramelo, ele conquista quem prefere um pudim mais uniforme e delicado.
Preparo
100 min
Rendimento
10
Calorias
315
Proteina
7,5
Ingredientes
- Para a calda: 400 g de açúcar refinado (2 xícaras de 200 ml cada)
- 240 ml de água (1 xícara)
- Para o pudim: 4 ovos (aproximadamente 200 g)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 790 ml de leite integral (2 medidas da caixinha de leite condensado)
- 5 ml de essência de baunilha (1 colher de chá – opcional)
Como Fazer
- Coloque o açúcar e a água em uma panela ainda com o fogo desligado.
- Misture apenas para unir os ingredientes.
- Ligue o fogo baixo e deixe cozinhar até formar uma calda cor de caramelo.
- Durante a fervura, não mexa com colher. Se necessário, apenas movimente a panela delicadamente.
- Quando atingir a cor desejada, espalhe a calda em toda a forma de pudim.
- No liquidificador, coloque os ovos e bata por aproximadamente 2 minutos.
- Adicione o leite condensado.
- Acrescente o leite integral utilizando a própria embalagem do leite condensado como medida.
- Junte a essência de baunilha, se desejar.
- Bata novamente até obter uma mistura homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira diretamente na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio ou uma tampa apropriada.
- Coloque a forma em banho-maria com água quente.
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora a 1 hora e 15 minutos.
- Faça o teste do palito. Se ainda estiver muito úmido, deixe assar por mais alguns minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Leve à geladeira por 4 a 5 horas.
- Desenforme e sirva gelado.
Curiosidades
- O pudim chegou ao Brasil inspirado em receitas portuguesas.
- A versão sem furinhos costuma ser obtida com mistura coada e assamento mais suave.
- O leite condensado tornou a receita popular em todo o país.
- O banho-maria ajuda a cozinhar o pudim de forma uniforme.
- O pudim está entre as sobremesas mais preparadas nas casas brasileiras.
Informações Adicionais
- Use ovos em temperatura ambiente para evitar odores fortes na sobremesa.
- Bata os ovos antes de adicionar os demais ingredientes para uma textura mais leve.
- Certifique-se de usar água quente no banho-maria para evitar rachaduras no pudim.
- Coar a mistura é essencial para eliminar bolhas de ar e garantir um pudim liso.
- Se preferir um pudim com furinhos, misture os ingredientes manualmente ao invés de bater no liquidificador.
Perguntas frequentes
Porque a mistura é coada e assada lentamente em banho-maria, reduzindo a formação de bolhas.
Sim. A essência é opcional e serve apenas para acrescentar aroma.
Faça o teste do palito ou balance levemente a forma. O centro deve estar firme, mas ainda levemente cremoso.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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