Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Crocante Veja

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
• 350 g de cenoura (cerca de 4 cenouras médias descascadas e cortadas)
• 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Para a cobertura crocante:
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (100 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga 5 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

• No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o óleo e a cenoura picada. Bata até obter uma mistura homogênea.
• Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo peneirada e despeje a mistura do liquidificador por cima. Misture delicadamente com um fouet ou colher, fazendo movimentos de baixo para cima, até incorporar.
• Adicione o fermento em pó e mexa suavemente até que ele esteja completamente incorporado à massa.
• Despeje a massa em uma forma retangular (30 cm x 22 cm) untada com manteiga e farinha.
• Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
• Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura: em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e o chocolate em pó e mexa até formar uma mistura homogênea.
• Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente, até que os grãos de açúcar se dissolvam e a calda atinja a consistência desejada.
• Retire a calda do fogo e despeje-a ainda quente sobre o bolo. Deixe esfriar para que a cobertura se torne crocante antes de cortar.

O bolo de cenoura tem origem incerta, mas versões parecidas são apreciadas em diversos países.

Nos Estados Unidos, ele é muitas vezes combinado com cream cheese, enquanto no Brasil, a cobertura de chocolate reina absoluta.

A receita brasileira foi adaptada para incluir o óleo, garantindo uma massa mais úmida.

Cenouras eram usadas como adoçante natural em bolos durante a Segunda Guerra Mundial devido ao racionamento de açúcar.

A crocância da cobertura é resultado da cristalização do açúcar misturado ao chocolate.

Escolha cenouras frescas: Cenouras mais novas e firmes garantem uma massa mais saborosa e de coloração vibrante.

Não misture demais o fermento: Para garantir que o bolo cresça, incorpore o fermento delicadamente.

Peneire os ingredientes secos: Isso ajuda a evitar grumos e deixa a massa mais uniforme.

Teste o ponto da calda: A calda deve ser espessa o suficiente para endurecer ao esfriar, mas ainda maleável para ser cortada.

Armazene corretamente: Guarde o bolo em um recipiente fechado para preservar a textura crocante da cobertura.