Montanha-russa: Aprenda fazer o biscoito de polvilho gigante

Os biscoitos de polvilho montanha russa são perfeitos para quem ama uma textura crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes

• 3 ovos
• 100 ml de óleo
• 100 ml de água
• 50 g de queijo mussarela ralado
• 400 g de polvilho azedo
• Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo

1. No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, a água, o queijo ralado (se desejar) e o sal. Bata por aproximadamente 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente metade do polvilho azedo à mistura e bata novamente. Aos poucos, adicione o restante do polvilho, batendo até formar uma massa ligeiramente líquida.
3. Unte uma forma com manteiga e despeje a massa, espalhando uniformemente.
4. Caso deseje, salpique um pouco de queijo ralado por cima para gratinar.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 30 a 40 minutos ou até que o biscoito esteja dourado e crocante.
6. Deixe esfriar antes de cortar e servir.

Curiosidades

1. O biscoito de polvilho é uma receita típica de Minas Gerais, sendo consumido em todo o Brasil.
2. A ausência de leite na receita é uma adaptação ideal para intolerantes à lactose.
3. Polvilho azedo é feito a partir da fermentação da mandioca, o que confere leveza à massa.
4. Esta receita assada é mais saudável que a versão frita, comum em algumas regiões.
5. O formato “montanha russa” faz referência ao visual curvado e às camadas do biscoito.

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