Por Daniel Caetano
Torta de Ricota com Calda de Frutas, Essa Sobremesa é uma Delícia
A torta de ricota com calda de frutas é uma sobremesa leve, saborosa e perfeita para ocasiões especiais, como festas de fim de ano. Sua textura cremosa contrasta com a crocância da base, e as opções de cobertura trazem um toque doce e colorido que encanta todos os paladares. Sirva-a gelada, é ideal para finalizar almoços e jantares em grande estilo.
Preparo
90 min
Rendimento
10
Calorias
250
Proteina
2
Ingredientes
- Para a base:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 120 g de manteiga gelada (em cubos)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 gema de ovo
- Água gelada (quanto baste)
- Para o recheio:
- 300 g de ricota fresca
- 4 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- Meia xícara de açúcar
- Raspas de 1 limão
- Para a calda de frutas:
- Opção 1: Geleia de morango caseira
- 200 g de morangos higienizados
- Opção 2: Calda de goiabada
- 200 g de goiabada (tipo firme)
- Meia xícara de água
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga gelada, o açúcar e a gema. Use as pontas dos dedos para formar uma farofa.
- Adicione água gelada aos poucos até que a massa se aglutine, formando uma bola homogênea. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa e forre o fundo de uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro). Fure a base com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos, ou até dourar levemente. Reserve.
- No liquidificador, bata a ricota, os ovos, o creme de leite, o açúcar e as raspas de limão até obter um creme homogêneo.
- Despeje o creme sobre a base assada e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por 30 a 40 minutos ou até firmar. Deixe esfriar completamente.
- Prepare a cobertura escolhida. Para a geleia de morango, leve os morangos picados e o açúcar ao fogo baixo, mexendo até formar uma geleia espessa. Para a calda de goiabada, derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo até obter uma calda lisa.
- Espalhe a cobertura sobre a torta já fria, decore a gosto e leve à geladeira até o momento de servir.
Curiosidades
- A ricota é um queijo de origem italiana, conhecido por seu sabor suave e versátil em pratos doces e salgados.
- A torta de ricota lembra o cheesecake, mas possui um sabor mais leve devido à neutralidade da ricota.
- Coberturas vermelhas, como a de morango ou goiabada, são perfeitas para temáticas natalinas.
- A massa da base pode ser substituída por uma mistura de biscoitos triturados com manteiga derretida.
- Essa receita é excelente para congelar. Apenas evite adicionar a cobertura antes de levar ao freezer.
Informações Adicionais
- Use manteiga sem sal para garantir que o sabor da massa não fique alterado.
- Caso não tenha forma de fundo removível, forre uma forma comum com papel manteiga para facilitar ao desenformar.
- A calda de frutas pode ser feita com outras frutas, como maracujá ou framboesas, para variar o sabor.
- Para um acabamento mais brilhante, pincele a calda com geleia de brilho ou um pouco de água com gelatina.
- Sirva com uma bola de sorvete de creme para complementar a sobremesa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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