Tutu de Feijão Mineiro Cremoso para Refeições Tradicionais dos Domingos

O tutu de feijão é uma receita típica da culinária mineira, muito usada como acompanhamento em almoços e jantares. Essa receita de tutu de feijão fica cremosa, com sabor marcante do bacon e do tempero caseiro, além de ser decorada com ovos cozidos. É perfeita para quem gosta de pratos simples, saborosos e que aquecem o paladar.

Ingredientes

• 100 g de bacon picado
• 5 ovos cozidos
• 5 a 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• Cheiro-verde a gosto
• 1 xícara (240 ml) de água
• 1 porção de feijão cozido (aproximadamente 300 g), pode ser feijão reaproveitado ou feijão preto cozido
• 2 a 3 colheres de sopa (30-45 g) de farinha de mandioca torrada (ou farinha temperada)
• 1 colher de sopa de colorau caseiro
• Sal a gosto
• Óleo para fritar (quantidade suficiente para refogar o bacon e temperos)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o bacon até ficar bem dourado. Reserve uma parte para a decoração final.
2. Retire o excesso de óleo da panela, deixando apenas um pouco para refogar os temperos.
3. Acrescente o alho picado, o colorau e a cebola picada na panela e refogue até a cebola ficar transparente e o aroma se espalhar.
4. No liquidificador, bata o feijão cozido com a água até obter um creme liso. Despeje o creme de feijão na panela com o refogado e misture bem.
5. Deixe levantar fervura, mexendo sempre para não grudar no fundo. Tempere com sal a gosto e misture.
6. Com o fogo desligado, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até o tutu ficar com consistência cremosa, sem endurecer.
7. Transfira o tutu para uma travessa e decore com os ovos cozidos fatiados e o bacon reservado.
8. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada, costelinha assada ou frango assado.

Curiosidades

• O tutu de feijão é um prato tradicional de Minas Gerais e tem origem na cozinha colonial.

• A farinha de mandioca usada pode variar entre torrada ou temperada, o que altera levemente o sabor.

• Reaproveitar feijão cozido em outras receitas é uma prática comum para evitar desperdício.

• O colorau dá cor e um sabor suave, além de ser um tempero natural muito usado no Brasil.

• A cremosidade é a característica mais valorizada no tutu de feijão, diferenciando-o do angu, que é mais firme.

Informações Adicionais

• Não exagere na farinha de mandioca para que o tutu não fique duro; a textura deve ser cremosa.

• Reserve um pouco do bacon para decorar, isso deixa o prato mais bonito e saboroso.

• Utilize feijão preto ou carioca, conforme a sua preferência ou o que tiver disponível.

• Refogue bem os temperos para garantir um sabor intenso e caseiro.

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