Por Daniel Caetano Publicado em 16/05/2026 as 17h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Recheio Quatro Leites com Abacaxi: Cremoso, Estruturado e Perfeito para Bolos Decorados

O recheio quatro leites com abacaxi é ideal para rechear bolos decorados, bolos de andar, bolos de pote, tortas e até trufas. Ele tem textura cremosa, firme depois de gelado e com pedacinhos de abacaxi que deixam o sabor mais fresco e equilibrado.

Esse recheio quatro leites com abacaxi costuma ser servido em bolos de festa, bolos de vitrine e produções para venda, porque é bem estruturado e fácil de trabalhar na montagem.

Preparo 40 min

Rendimento 1

Calorias 245

Proteina 5

5,0 / 5 (521 avaliações)

Ingredientes

Para o abacaxi: 600 g de abacaxi bem picadinho
5 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 60 g)
Para o creme quatro leites: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
4 colheres de sopa de leite em pó (40 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
½ vidrinho pequeno de leite de coco (100 g)

Como Fazer

Coloque os 600 g de abacaxi picado em uma panela. Acrescente as 5 colheres de sopa de açúcar.
Leve ao fogo médio e cozinhe até o abacaxi ficar transparente e bem cozido. Deixe reduzir até formar calda ou, se preferir, escorra e reserve a calda para regar o bolo.
Deixe o abacaxi escorrer bem e esfriar completamente. Em outra panela, coloque o leite condensado.
Acrescente o leite em pó e misture até dissolver totalmente. Adicione o creme de leite e o leite de coco.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto cremoso e firme, caindo em blocos da espátula. Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para deixar o creme liso e brilhante.
Transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato. Deixe esfriar completamente.
Misture o abacaxi já frio e bem escorrido ao creme. Leve à geladeira por algumas horas até ficar bem estruturado.

Curiosidades

Rende aproximadamente 900 g de recheio.
Fica ainda mais firme depois de gelado.
Pode ser congelado por até 90 dias no freezer.
A calda do abacaxi pode ser usada para umedecer as massas.
Pode virar mousse se adicionar chantilly batido.

Informações Adicionais

Ajuste o açúcar conforme a acidez do abacaxi.
Cozinhe o creme em fogo médio para não caramelizar demais.
Cubra o creme com plástico em contato para evitar película.
Para textura mais macia, cozinhe o creme por menos tempo, até cair em fios da espátula.

Perguntas frequentes

Sim. Você pode usar leite integral no lugar do leite de coco.

O recheio quatro leites com abacaxi dura até 7 dias na geladeira.

Sim. Pode ser congelado por até 30 dias no congelador comum ou até 90 dias no freezer.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.

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