Recheio de Frango Desfiado Sequinho para Salgados e Tortas
O recheio de frango desfiado sequinho é ideal para quem precisa de um recheio bem soltinho, saboroso e fácil de trabalhar. Ele serve para rechear coxinhas, pastéis, tapiocas, tortas salgadas e diversas outras preparações do dia a dia. A textura é seca, macia e bem temperada, com aparência levemente alaranjada por causa do colorau. Esse recheio de frango desfiado sequinho costuma ser servido como base de salgados fritos ou assados e também em receitas simples feitas em casa.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- ½ cebola média picadinha
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de sobremesa rasa de colorau
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- ½ colher de sobremesa de orégano
- 1 colher de sobremesa rasa de sal
- 2 colheres de sopa cheias de salsinha picada
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio. Acrescente a cebola picada e frite, mexendo de vez em quando, até ficar levemente dourada.
- Junte o alho picado e frite junto com a cebola até ambos ficarem bem douradinhos.
- Adicione o colorau e frite por cerca de 30 a 40 segundos para tirar o gosto cru. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, abaixe o fogo e misture bem.
- Coloque o orégano e refogue até todo o frango ficar bem colorido e envolvido no tempero.
- Acrescente o sal, misture bem e refogue por mais 1 minuto, sempre em fogo baixo.
- Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e misture bem. O recheio de frango desfiado sequinho está pronto para uso.
Curiosidades
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Esse tipo de recheio é muito usado em salgados fritos porque não solta líquido.
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O colorau ajuda na cor e também realça o sabor do frango.
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O frango desfiado cozido na pressão facilita muito o preparo.
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Adicionar o sal no final evita que o recheio fique ressecado.
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É uma base clássica da cozinha caseira brasileira.
Informações Adicionais
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Cozinhe o frango sem congelar para facilitar o desfiado.
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Refogue sempre em fogo baixo depois de colocar o frango.
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Se preferir, o colorau pode ser substituído por páprica doce ou defumada.
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Espere esfriar antes de usar o recheio em massas e salgados.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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