Receita de Lagarto com Molho Madeira na Panela de Pressão
Receita de Lagarto com Molho Madeira na Panela de Pressão
Essa receita de lagarto com molho madeira na panela de pressão é perfeita para servir em jantares ou almoços especiais.
O lagarto, quando cozido adequadamente, fica extremamente macio e suculento, e o molho madeira complementa a carne com um sabor profundo e rico. É uma opção acessível e deliciosa para impressionar a família e os amigos.
Ingredientes:
- 1,5 kg de lagarto (preferencialmente com uma camada fina de gordura)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 cebolas grandes, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de páprica picante (ou páprica defumada)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de shoyu
- 2 ramos de alecrim
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 1 litro de água
- 200 g de creme de leite fresco (ou 1 caixinha de creme de leite)
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Aqueça uma panela de pressão em fogo alto com um fio generoso de azeite.
- Sele o lagarto de todos os lados até ficar dourado, aproximadamente 4 minutos de cada lado.
- Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione a manteiga e derreta.
- Acrescente as cebolas e refogue até dourar, cerca de 4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Misture a páprica, o vinagre, o shoyu, os ramos de alecrim e a folha de louro.
- Tempere com sal a gosto.
- Coloque o lagarto de volta na panela sobre a camada de cebolas e temperos.
- Adicione 1 litro de água, quase cobrindo a carne.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até pegar pressão.
- Reduza para fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
- Abra a panela, vire a carne e cozinhe por mais 30 minutos.
- Verifique a maciez da carne com um garfo; se necessário, cozinhe por mais 10 minutos.
- Retire a carne da panela e deixe descansar antes de fatiar.
- Reduza o molho em fogo alto por cerca de 10 minutos, até engrossar.
- Opcional: Coe o molho para uma textura mais refinada.
- Adicione o creme de leite e ferva por mais 2 minutos (se usar creme de leite fresco).
- Misture a salsinha picada.
- Fatie o lagarto e sirva com o molho por cima.
- Acompanhe com arroz, purê de batata ou legumes assados.
Dicas
- Para um toque especial, você pode adicionar vinho tinto ao molho durante a redução.
- Se preferir um molho mais robusto, utilize caldo de carne ao invés de água.
- Deixe a carne esfriar completamente antes de fatiar para obter fatias mais limpas e uniformes.
Experimente esta receita de lagarto com molho madeira na panela de pressão e desfrute de uma refeição deliciosa e sofisticada com sua família e amigos!