Rabanada Tradicional, Crocante por Fora e Molhadinha por Dentro

A rabanada é uma receita clássica das festas de fim de ano, muito apreciada pela sua textura única: crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes

• 500 ml de leite integral
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 50 g de coco ralado (opcional)
• 5 ovos médios
• 1 pitada de canela em pó
• 50 ml de leite
• Óleo vegetal (suficiente para imersão)
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 6 pães franceses amanhecidos ou pão para rabanada, cortados em fatias de 2 cm

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o leite integral, o leite condensado e o coco ralado (opcional). Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo ou fouet. Acrescente o leite e a pitada de canela em pó, misturando bem.
3. Mergulhe as fatias de pão na mistura de leite, garantindo que fiquem bem molhadas. Escorra levemente o excesso.
4. Passe cada fatia no ovo batido, cobrindo todos os lados.
5. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo até formar pequenas bolhas ao redor de um palito de madeira. Frite as fatias até dourarem de ambos os lados.
6. Escorra as rabanadas em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
7. Misture o açúcar com a canela em pó em um prato. Passe as rabanadas ainda quentes nessa mistura.

Curiosidades

• A rabanada é originária de Portugal e é conhecida como “fatia dourada” por lá.
• É uma receita tradicionalmente feita para aproveitar sobras de pão.
• Nos Estados Unidos, ela é chamada de “French Toast” e geralmente é consumida no café da manhã.
• A canela e o açúcar usados na finalização são influências da culinária árabe.
• A rabanada simboliza prosperidade e é considerada um prato de boa sorte nas festas de fim de ano.

Informações Adicionais

• Escolha o pão certo: Use pão francês amanhecido ou pão para rabanada, pois eles absorvem melhor os líquidos.
• Controle o óleo: Não deixe o óleo muito quente para evitar que a rabanada queime por fora antes de cozinhar por dentro.
• Varie o sabor: Adicione raspas de laranja ou essência de baunilha à mistura de leite para um toque extra de sabor.
• Rabanada assada: Para uma versão mais leve, asse as fatias no forno a 180°C até dourarem.
• Evite desperdício: Reaproveite sobras da mistura de leite e ovo para preparar uma omelete doce.

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