Créditos: Na Cozinha da Bel
Legenda: Pudim de Tapioca com Coco
Pudim de Tapioca com Coco: Um Clássico Fácil de Fazer
O pudim de tapioca com coco é uma sobremesa perfeita para quem busca uma combinação de sabor e textura incrível.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 1 xícara (240 ml) de tapioca granulada
- 1 xícara (100 g) de coco ralado
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- ½ xícara (120 ml) de água
- 3 ovos (aproximadamente 150 g)
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- 1 lata (395 g) de leite condensado
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o leite e a tapioca granulada.
- Deixe descansar por 10 minutos para a tapioca hidratar. Adicione o coco ralado e mexa bem.
- Prepare a calda: em uma panela, derreta o açúcar com a água até formar um caramelo dourado.
- Despeje na forma (24 cm de diâmetro) e espalhe por todo o fundo.
- No liquidificador, coloque a mistura hidratada de tapioca, os ovos, a manteiga e o leite condensado.
- Bata bem até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por 1 hora e 20 minutos.
- Para o banho-maria, coloque a forma do pudim dentro de uma maior com água quente.
- Após assar, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
- Desenforme com cuidado e sirva gelado.
Curiosidades
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Tapioca granulada é tradicional no Norte e Nordeste do Brasil, mas ganhou espaço em todo o país.
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O pudim em banho-maria garante uma textura cremosa e uniforme.
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O coco ralado dá um toque tropical e realça o sabor.
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A calda de caramelo ajuda a desenformar o pudim e adiciona doçura.
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Essa sobremesa é uma versão adaptada do bolo de tapioca tradicional.
Informações Adicionais
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Utilize leite integral para um resultado mais cremoso.
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Certifique-se de hidratar bem a tapioca antes de misturar os outros ingredientes.
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Para um toque diferente, adicione uma pitada de canela ou essência de baunilha.
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Sempre leve à geladeira antes de desenformar para garantir firmeza.