Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Pudim de Pão
Pudim de Pão Super Cremoso com 5 Ingredientes
O pudim de pão é uma sobremesa tradicional brasileira, perfeita para aproveitar sobras de pão e preparar algo delicioso de forma prática. Ele fica bem cremoso por dentro, com uma textura firme que facilita desenformar, e com um sabor suave, equilibrado pelo doce do leite condensado e da calda de caramelo. Esse pudim de pão é servido gelado, direto da geladeira, ideal para depois do almoço ou em reuniões com a família.
Ingredientes
- Para a calda de caramelo: 1 xícara de chá (210 g) de açúcar
- ½ xícara de chá (120 ml) de água
- Para o pudim: 3 ovos grandes (aprox. 150 g)
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 700 ml de leite integral
- 3 pães franceses (aprox. 150 g no total)
- Essência de baunilha a gosto (opcional, cerca de ½ colher de sopa)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio sem mexer. Deixe derreter aos poucos, girando a panela de leve para espalhar.
- Quando estiver bem derretido, adicione com cuidado a água e afaste o rosto, pois vai subir vapor.
- Mexa até que a calda fique lisa novamente. Cozinhe por mais alguns minutos para engrossar um pouco. Despeje a calda em uma forma com furo central e espalhe pelas laterais com cuidado.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha. Adicione os pães cortados em pedaços e bata bem até a mistura ficar homogênea.
- Deixe a mistura descansar por 5 minutos e retire a espuma da superfície com uma colher. Passe a mistura por uma peneira para eliminar resíduos.
- Despeje o líquido sobre a calda na forma. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas.
- Coloque a forma dentro de uma panela maior com água (até a metade da altura da forma). Adicione um pouco de vinagre na água para evitar escurecimento da panela.
- Tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 40 minutos.
- Após o tempo, retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.
Curiosidades
-
O pudim de pão é uma das formas mais antigas de reaproveitamento de alimentos na cozinha brasileira.
-
Antigamente era feito apenas com leite, ovos e sobras de pão — o leite condensado foi uma adição moderna.
-
O pão francês é o mais usado, mas dá para variar com pães integrais ou de forma.
-
O pudim de pão é comum em regiões do Nordeste e Sudeste, com variações locais.
-
Ele pode ser servido com frutas, chantilly ou calda de chocolate, além da calda tradicional de açúcar.
Informações Adicionais
-
Use pão amanhecido: ele absorve melhor os líquidos e dá mais estrutura ao pudim.
-
Bata bem a mistura para uma textura mais lisa, mas sempre peneire antes de levar à forma.
-
Coloque vinagre na água do banho-maria para evitar que a panela escureça.
-
Espere esfriar totalmente antes de desenformar para evitar que o pudim quebre.
Perguntas frequentes
Posso usar qualquer tipo de pão?
Sim, mas o pão francês amanhecido é o mais indicado por sua textura e sabor neutro.
O pudim fica com cheiro de ovo?
Não, se os ovos estiverem frescos e a essência de baunilha for usada, o cheiro desaparece.
Precisa assar no forno?
Não! Essa receita é feita no fogão, no banho-maria, economizando tempo e gás.