Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Pudim de Padaria
Pudim de Padaria: Aprenda o Pudim Cremoso Mais Fácil e Econômico
Você sabia que é possível preparar um pudim de padaria super cremoso, firme e com sabor delicioso sem usar leite condensado, gelatina ou forno? Este pudim é perfeito para servir como sobremesa após o almoço ou jantar, com textura suave, uma cobertura de caramelo brilhante e sabor equilibrado de coco com um toque especial de queijo parmesão. E o melhor: fica pronto em apenas 40 minutos!
Ingredientes
- Para a calda de caramelo: 1 xícara de chá de açúcar (refinado ou cristal).
- 100 ml de água.
- Para a massa do pudim: 4 ovos inteiros.
- 1 xícara de chá de açúcar (refinado ou cristal).
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
- 500 ml de leite.
- 50 g de coco ralado.
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, pode substituir por essência de baunilha ou leite em pó).
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (sem fermento).
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo homogêneo. Adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado, até dissolver os grumos. Reserve e deixe amornar.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, o leite, o coco ralado e o queijo parmesão até ficar bem misturado.
- Adicione a farinha de trigo e bata novamente até que a massa esteja homogênea.
- Despeje a calda de caramelo em uma forma de 20 cm de diâmetro, espalhando bem no fundo. Em seguida, despeje a massa do pudim sobre a calda.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem para evitar que a água do vapor entre na massa.
- Cozinhe em banho-maria na boca do fogão por 40 minutos, com a água cobrindo aproximadamente 2 dedos da altura da forma.
- Após o cozimento, deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 1 hora e desenforme passando rapidamente a base da forma na chama do fogão para soltar o caramelo.
Curiosidades
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O pudim de padaria é uma receita clássica brasileira, também conhecido como “caçarola italiana” em algumas regiões.
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O uso de queijo parmesão na receita adiciona um leve toque salgado, equilibrando o sabor doce.
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A técnica de banho-maria ajuda a manter a textura cremosa do pudim.
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A calda de caramelo é feita com paciência, sem a necessidade de mexer o açúcar constantemente.
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É uma alternativa econômica às receitas tradicionais de pudim com leite condensado.