Créditos: Daniel Caetano
Legenda: Pudim de Leite Condensado Cremoso com Calda Perfeita
Por Daniel Caetano
Publicado em 28 de agosto de 2026 as 09h49
Receita adaptada para publicação digital
Pudim de Leite Condensado Cremoso com Calda Perfeita e Fácil de Fazer
Quer aprender a fazer esse pudim de leite condensando que fica uma delicia? Veja a receita completa e faça ai na sua casa.
Preparo: 120 min.
Rendimento: 10
Calorias: 270
Proteinas: 6
Ingredientes
- Para o pudim: 450 ml de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 ovos inteiros
- 4 gemas
- Para a calda: 1 xícara de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Coloque o açúcar refinado em uma panela e leve ao fogo baixo ou moderado para caramelizar.
- Mexa com cuidado e evite deixar o fogo muito alto para não queimar o açúcar.
- Quando o açúcar estiver completamente caramelizado e com uma cor bonita, retire a espátula e acrescente a água.
- Tampe a panela e deixe a calda ferver em fogo baixo até que os pedaços de açúcar se dissolvam completamente.
- Se ainda ficarem algumas pedrinhas, deixe ferver por mais alguns minutos.
- Despeje a calda em uma forma de pudim e deixe esfriar um pouco antes de colocar a mistura do pudim.
- No liquidificador, coloque os 450 ml de leite, o leite condensado, os 2 ovos inteiros e as 4 gemas.
- Bata bem até que todos os ingredientes estejam misturados.
- Passe a mistura por uma peneira para retirar parte das bolhas de ar e deixar o pudim de leite condensado mais lisinho.
- Despeje a mistura cuidadosamente sobre a calda já morna ou fria.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente para fazer o banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até o pudim estar cozido.
- Depois de assado, deixe o pudim esfriar e leve à geladeira.
- Para desenformar com mais facilidade, coloque a forma rapidamente sobre a boca do fogão para aquecer levemente o fundo e ajudar o caramelo a se soltar.
- Passe uma faca cuidadosamente pelas laterais, se necessário, e desenforme o pudim de leite condensado sobre um prato.
- Depois de gelado é só servir e aproveitar o seu pudim.
Curiosidades
- O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais conhecidas das famílias brasileiras e costuma aparecer em almoços de domingo e ocasiões especiais.
- A combinação de leite condensado, leite, ovos e gemas proporciona uma textura cremosa e consistente depois do cozimento.
- As gemas ajudam a dar cor, sabor e estrutura ao pudim.
- O banho-maria permite que o pudim cozinhe de maneira mais suave, evitando o contato direto da forma com o calor intenso do forno.
- A calda de caramelo continua sendo um dos grandes destaques da receita, tanto pelo sabor quanto pela aparência brilhante que dá ao pudim.
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Informações Adicionais
- Cuidado com o fogo: caramelize o açúcar sem pressa. Fogo muito alto pode fazer o caramelo queimar.
- Dissolva bem os grumos: depois de acrescentar a água, deixe a calda ferver até que todos os pedaços de açúcar desapareçam.
- Não pule a peneira: passar a mistura pela peneira ajuda a retirar parte das bolhas de ar e contribui para um pudim mais uniforme.
- Aqueça antes de desenformar: depois de gelado, aquecer rapidamente o fundo da forma ajuda a soltar o caramelo e facilita bastante a retirada do pudim.
Perguntas frequentes
Por que passar a mistura do pudim pela peneira?
A peneira ajuda a retirar parte das bolhas de ar formadas durante o processo de bater os ingredientes no liquidificador, contribuindo para uma textura mais lisa.
Por que o pudim é assado em banho-maria?
O banho-maria proporciona um cozimento mais suave e uniforme, o que ajuda a manter a textura cremosa do pudim.
Como desenformar o pudim sem quebrar?
Depois de gelado, aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a boca do fogão. Isso ajuda a derreter levemente o caramelo que ficou preso na forma, facilitando a desenformagem.