Picadinho de Carne Cremoso: Uma Receita Prática e Suculenta Veja

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne com sal, pimenta do reino, páprica e shoyu. Misture bem.
2. Adicione o amido de milho ou farinha de trigo, misturando com as mãos até que a carne esteja bem envolvida.
3. Em uma panela quente, coloque um fio de azeite e frite a carne aos poucos, até que fique dourada. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola. Refogue até que a cebola fique macia.
5. Junte o alho e o extrato de tomate, mexendo bem.
6. Adicione o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
7. Volte a carne para a panela e acrescente a água ou caldo. Misture e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos.
8. Finalize com champignon e cheiro verde, mexendo para incorporar.

10 Dicas para Fazer um Picadinho de Carne Perfeito

1. Escolha cortes macios: A alcatra é uma excelente opção, mas você também pode usar filé mignon ou coxão mole para garantir suculência.
2. Cubinhos uniformes: Corte a carne em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem por igual, evitando que algumas partes fiquem cruas ou secas.
3. Use amido ou farinha: Envolver a carne em amido de milho ou farinha de trigo ajuda a selá-la e impede que ela perca líquidos, deixando o prato mais cremoso.
4. Evite sobrecarregar a panela: Frite a carne em pequenas porções para que doure em vez de cozinhar no próprio líquido.
5. Desgrude a crosta do fundo da panela: A cebola e a manteiga ajudam a soltar essa camada dourada rica em sabor. Não pule essa etapa!
6. Adapte o vinho à receita: Se preferir, você pode usar vinho branco seco para um toque mais suave, ou substituir por caldo de carne se não quiser usar álcool.
7. Deixe o molho apurar bem: Permita que o molho cozinhe por alguns minutos para ficar mais encorpado e com sabor concentrado.
8. Varie os acompanhamentos: Além do arroz, experimente servir com purê de batatas, cuscuz marroquino ou pão rústico.
9. Inclua legumes no molho: Adicione cenouras ou ervilhas para dar um toque de cor e nutrientes à receita.
10. Finalize com ingredientes frescos: Cheiro-verde e champignon dão frescor e sofisticação ao prato, mas você pode substituir por palmito ou azeitonas, se preferir.

8 Curiosidades Sobre a Receita

1. Picadinho é um prato tradicional brasileiro, mas foi influenciado pelas cozinhas portuguesa e africana.
2. Variações regionais incluem a adição de pimentões, batatas e até molho de pimenta em algumas partes do Brasil.
3. O uso de vinho tinto no picadinho é uma herança da culinária europeia, especialmente francesa.
4. Farofa de banana é um acompanhamento comum porque o contraste entre doce e salgado é muito apreciado no Brasil.
5. Amido de milho é uma técnica culinária oriental para selar a carne, popular em receitas chinesas.
6. O prato é conhecido por sua versatilidade, podendo ser adaptado com diferentes tipos de carne e molhos.
7. Champignon é uma adição moderna que nem sempre faz parte da receita tradicional, mas confere um toque refinado.
8. Na cozinha afetiva brasileira, o picadinho é associado a refeições caseiras e traz nostalgia para muitos.

7 Perguntas Frequentes Sobre o Picadinho de Carne

1. Posso usar carne congelada?
   Sim, mas é importante descongelar completamente antes de fritar para evitar que libere muita água e fique borrachuda.

2. Como substituir o vinho na receita?
   Você pode usar caldo de carne, suco de uva integral ou até um pouco de água com vinagre para um toque ácido.

3. Qual a função do shoyu no tempero?
   O shoyu realça o sabor umami e dá cor ao picadinho, mas pode ser substituído por molho inglês.

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4. Como engrossar o molho se não tiver amido?
   Uma opção é usar farinha de trigo ou cozinhar o molho por mais tempo até reduzir e encorpar naturalmente.

5. É possível preparar o picadinho na panela de pressão?
   Sim, a panela de pressão acelera o cozimento, mas você precisa dourar a carne antes para garantir sabor.

6. Quais outros acompanhamentos combinam com picadinho?
   Além do arroz, farofa e banana, você pode servir com purê, legumes refogados ou polenta cremosa.

7. Posso congelar o picadinho pronto?
   Sim, ele congela bem por até 3 meses. Basta deixar esfriar completamente antes de armazenar em um pote hermético.

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Conclusão

O picadinho de carne cremoso é uma receita prática e deliciosa, perfeita para o dia a dia. Sua versatilidade permite várias adaptações, seja com diferentes cortes de carne, tipos de molho ou acompanhamentos. A técnica de selar a carne com amido é um truque simples que faz toda a diferença na textura final do

prato, garantindo suculência e sabor.Além disso, o toque especial de vinho e o frescor do cheiro-verde elevam o picadinho a outro nível. Sirva com arroz branco, farofa e banana grelhada para uma refeição completa e cheia de sabores. Experimente essa receita e aproveite uma combinação perfeita de simplicidade e sofisticação!