Por Daniel Caetano Publicado em 7 de fevereiro de 2025 as 12h44 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Picadinho de Carne Cremoso e Suculenta, Fácil de se Fazer

O picadinho de carne cremoso é um prato delicioso e versátil, perfeito para o dia a dia. Com uma textura suculenta e um molho encorpado.

Ingredientes

• 1 kg de filé de alcatra cortado em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de shoyu (opcional)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo
• Azeite para fritar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco (ou vinho branco seco)
• 1 ½ xícara (chá) de água ou caldo de carne caseiro
• 1 xícara (chá) de champignon (ou palmito)
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os cubos de carne com sal, pimenta-do-reino, páprica e shoyu. Misture bem.
2. Adicione o amido de milho ou a farinha e misture até a carne ficar levemente envolvida.
3. Em uma panela bem quente, coloque um fio de azeite e frite os cubos de carne em pequenas porções para evitar que soltem água. Reserve.
4. Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue rapidamente.
5. Acrescente o extrato de tomate e deixe fritar por alguns segundos. Adicione o vinho e mexa bem até evaporar o álcool.
6. Junte a água (ou caldo de carne) e a carne reservada. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, até o molho encorpar.
7. Finalize com champignon e cheiro-verde.

Curiosidades

• O picadinho é uma receita tradicional brasileira, presente em diversas regiões do país.
• Usar vinho no preparo ajuda a realçar os sabores e deixa o prato mais sofisticado.
• O amido de milho é um segredo para manter a carne suculenta e o molho encorpado.
• Essa receita pode ser adaptada com outros tipos de carne, como acém ou patinho.
• O champignon pode ser substituído por vegetais, como abobrinha ou cenoura.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.