Por Daniel Caetano
Peta de Polvilho Doce Crocante e Sequinha que Rende Muito
A peta de polvilho doce é uma ótima opção para acompanhar o café da manhã, o lanche da tarde ou até mesmo para servir em reuniões de família. Ela fica leve, bem sequinha por dentro e por fora, com uma crocância deliciosa que agrada a todos.
Preparo
40 min
Rendimento
20
Calorias
180
Proteina
2,3
Ingredientes
- 600 g de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de sal
- 200 ml de leite
- 200 ml de óleo
- 1 colher e meia (sopa) de manteiga de garrafa
- 4 ovos médios
- 200 ml de água em temperatura ambiente
Como Fazer
- Coloque o polvilho doce em uma tigela grande.
- Adicione o sal e misture bem.
- Em uma panela, coloque o leite, o óleo e a manteiga de garrafa.
- Leve ao fogo até levantar fervura.
- Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e misture para escaldar.
- Deixe a massa amornar.
- Quando estiver morna, amasse bem com as mãos até ficar mais uniforme.
- Continue mexendo até a massa esfriar completamente.
- Bata levemente os ovos e adicione à massa.
- Misture muito bem até incorporar totalmente.
- Acrescente a água aos poucos, mexendo sempre.
- Utilize aproximadamente 200 ml de água ou até obter uma massa lisa e homogênea.
- Bata a massa na batedeira por alguns minutos para deixá-la ainda mais lisa.
- Coloque a massa em um saco de confeitar.
- Modele as petas no formato desejado sobre uma assadeira.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve para assar por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Retire quando estiverem levemente douradas, secas e crocantes.
- Espere esfriar antes de armazenar.
Curiosidades
- A peta é muito popular em cidades do interior e faz parte da culinária tradicional brasileira.
- O polvilho doce deixa a receita mais leve e delicada que algumas versões feitas com polvilho azedo.
- A técnica de escaldar o polvilho é fundamental para a textura final da receita.
- A manteiga de garrafa adiciona um sabor característico muito apreciado nas receitas nordestinas.
- Quando armazenada corretamente, a peta pode permanecer crocante por vários dias.
Informações Adicionais
- Adicione a água sempre aos poucos para não perder o ponto da massa.
- Não coloque os ovos enquanto a massa estiver quente.
- Bata bem a massa para garantir uma peta mais lisa e crocante.
- Guarde em potes bem fechados depois de fria para manter a crocância.
Perguntas frequentes
Sim. Você pode utilizar manteiga comum ou margarina, mas a manteiga de garrafa oferece um sabor mais marcante.
Pode. Basta misturar e sovar muito bem a massa até ela ficar completamente lisa.
Quando armazenada em recipiente fechado, ela pode permanecer crocante por vários dias.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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