Medalhão de Filé Mignon ao Molho Mostarda
O Medalhão de Filé Mignon ao Molho Mostarda é uma receita que combina sofisticação e simplicidade.
- Publicado: 27/05/2024
- Atualizado: 14/10/2024: 16 27
- Por: Daniel Oliveira
Esta deliciosa receita de Medalhão de Filé Mignon ao Molho Mostarda é perfeita para quem busca um prato sofisticado e saboroso. Os medalhões de filé mignon são grelhados até atingirem o ponto perfeito de suculência e depois são servidos com um molho cremoso e aromático de mostarda, proporcionando uma combinação irresistível de sabores.
Ingredientes:
- Medalhões de filé mignon
- Azeite de oliva
- Manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Alho picado
- Sálvia fresca (opcional)
- Mostarda
- Creme de leite
Modo de Preparo:
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione um fio de azeite e um pedaço de manteiga.
- Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os medalhões de filé mignon e deixe dourar por alguns minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado.
- Enquanto os medalhões grelham, prepare o molho: na mesma frigideira, adicione um pouco mais de manteiga, alho picado e sálvia fresca, se estiver usando.
- Deixe o alho dourar levemente e em seguida adicione a mostarda e o creme de leite. Mexa bem até obter um molho homogêneo e cremoso.
- Sirva os medalhões de filé mignon regados com o molho mostarda e acompanhados de seus acompanhamentos favoritos.
Dicas para o Medalhão de Filé Mignon ao Molho Mostarda
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Escolha da Carne: Opte por um filé mignon de boa qualidade, com uma coloração vermelha vibrante e gordura entremeada, que garantirá suculência e sabor.
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Temperatura da Carne: Retire o filé da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira uniforme e a atingir o ponto desejado.
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Pré-aquecimento da Frigideira: A frigideira deve estar extremamente quente antes de adicionar a carne. Isso cria uma crosta deliciosa e retém os sucos dentro do medalhão.
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Uso de Manteiga e Óleo: A combinação de manteiga e óleo é ideal, pois a manteiga traz sabor e a gordura do óleo ajuda a prevenir que a manteiga queime.
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Ponto da Carne: Para verificar o ponto da carne, utilize um termômetro de cozinha. O filé mignon deve atingir 55°C para mal passado, 60°C para ao ponto e 65°C para bem passado.
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Descanso da Carne: Após cozinhar, deixe o medalhão descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
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Molho à La Minute: Prepare o molho na mesma frigideira onde a carne foi cozida, utilizando os resíduos da carne para intensificar o sabor. Isso também facilita a limpeza.
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Acompanhamentos: O medalhão combina bem com purês, legumes grelhados ou uma salada leve, criando um prato equilibrado e sofisticado.
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Apresentação do Prato: Monte o prato de forma atrativa, utilizando ervas frescas ou microgreens como guarnição, dando um toque gourmet à apresentação.
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Varie o Molho: Experimente adicionar outros ingredientes ao molho, como vinho branco ou mostarda Dijon, para personalizar a receita e experimentar novos sabores.
8 Curiosidades sobre o Medalhão de Filé Mignon ao Molho Mostarda
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Origem do Filé Mignon: O termo “filé mignon” vem do francês e significa “filé delicado”, referindo-se à maciez dessa parte do boi.
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Variedade de Molhos: O filé mignon pode ser servido com diferentes molhos, como vinho tinto, champignon ou molho de pimenta, oferecendo uma variedade de experiências gastronômicas.
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Dieta Francesa: O medalhão é uma receita clássica da culinária francesa, muitas vezes servida em restaurantes de alta gastronomia.
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Cozinha Rápida: O termo “à la minute” refere-se ao preparo rápido de pratos, enfatizando a frescura dos ingredientes, que é uma característica fundamental nesta receita.
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Benefícios da Mostarda: A mostarda não é apenas um condimento saboroso; ela também possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
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Experimentos com Ervas: Ervas como alecrim, tomilho ou sálvia podem ser incorporadas ao molho, mudando o perfil de sabor da receita e oferecendo novas experiências aromáticas.
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A Importância do Descanso: Deixar a carne descansar após o cozimento é uma técnica que muitos chefs utilizam para garantir uma textura ideal.
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Acompanhamentos Populares: Na França, é comum servir filé mignon com batatas gratinadas ou legumes sauté, acompanhamentos que realçam o prato principal.
Conclusão
O Medalhão de Filé Mignon ao Molho Mostarda é uma receita que combina sofisticação e simplicidade, perfeita para impressionar em jantares especiais ou até mesmo para um almoço em família. A escolha de ingredientes de qualidade e a atenção ao ponto da carne são fundamentais para garantir um prato suculento e saboroso.
Com as dicas e curiosidades apresentadas, você pode personalizar e aprimorar esta receita, trazendo um toque especial para sua mesa. Além disso, a possibilidade de variar os acompanhamentos e molhos oferece uma experiência gastronômica única a cada preparo. Experimente e descubra como essa receita pode ser uma verdadeira estrela na sua cozinha!