Por Daniel Caetano
Massa Amanteigada para Bolo Recheado Fofinha com Versão Branca e Chocolate
A massa manteigada para bolo recheado é ideal para bolos altos e estruturados, usados principalmente em festas e comemorações. Essa massa tem textura macia, densa e úmida, com aparência uniforme e perfeita para cortar em camadas. A massa manteigada para bolo recheado costuma ser servida em bolos decorados, bolos de aniversário e bolos com recheios cremosos, pois sustenta bem o peso sem perder a fofura.
Preparo
90 min
Rendimento
60
Calorias
285
Proteina
4,5
Ingredientes
- Massa Branca: 8 ovos (400g)
- 2 xícaras e meia de açúcar (500g)
- 2 xícaras de margarina (400g)
- 1 colher (sopa) de pasta ou essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- 4 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (585g)
- 1 xícara + 1/4 de leite (300 ml)
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó (30g)
- Massa de chocolate: 4 ovos (200g)
- 1 xícara + 1/4 de açúcar (250g)
- 1 xícara de margarina (200g)
- 1/2 colher (sopa) de baunilha
- 3/4 xícara de leite (180ml)
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo (260g)
- 1/2 xícara de chocolate em pó 50% (55g)
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de fermento (15g)
Como Fazer
- Bata na batedeira o açúcar com a margarina por aproximadamente 5 minutos até formar um creme claro e volumoso. Adicione a baunilha e a pitada de sal.
- Acrescente os ovos aos poucos, de dois em dois, batendo bem após cada adição. Transfira a mistura para um recipiente maior.
- Intercale a farinha de trigo peneirada com o leite morno, mexendo delicadamente. Adicione o fermento na última parte da farinha.
- Misture até obter uma massa homogênea. Despeje em forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até que, ao inserir uma faca, ela saia limpa (aproximadamente 1 hora para a massa grande).
- Para a massa de chocolate: Bata margarina e açúcar até formar um creme fofo. Acrescente a baunilha e os ovos, batendo após cada adição.
- Misture os ingredientes secos: farinha, chocolate em pó, bicarbonato, fermento e sal. Intercale os secos com o leite morno.
- Misture até homogeneizar. Coloque em forma e leve ao forno a 180 °C por 30 a 40 minutos.
Curiosidades
- A massa amanteigada tem sabor mais intenso que pão de ló.
- O leite deixa a textura mais úmida.
- O bicarbonato escurece naturalmente a massa de chocolate.
- É ideal para bolos altos e recheados.
- Pode ser feita com manteiga ou margarina.
Informações Adicionais
- Use ingredientes em temperatura ambiente.
- Espere esfriar totalmente antes de cortar.
- Leve à geladeira para facilitar o manuseio.
- Espalhe bem a massa na forma por ser mais densa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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