Kimchi (Prato Típico Coreano)
Reprodução / Divulgação
Originário da Coreia há séculos, o Kimchi é um prato fermentado apreciado por seu sabor picante e complexo, além de suas propriedades probióticas benéficas para o intestino. Explore o...
- 21/04/2024
- 11/10/2024: 16 41
- Por: Daniel Oliveira
Originário da Coreia há séculos, o Kimchi é um prato fermentado apreciado por seu sabor picante e complexo, além de suas propriedades probióticas benéficas para o intestino.
Explore o vibrante e delicioso universo da culinária coreana com esta receita autêntica de Kimchi. Esta versão caseira incorpora a essência tradicional, combinando a frescura dos vegetais com a intensidade das especiarias.
Ingredientes:
- 2 acelgas
- 1 nabo branco grande cortado em fatias finas
- 1 maço de cebolinha verde ou nirá picada
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- Pimenta vermelha em pó (gochu karu) a gosto
Modo de Preparo:
- Divida as folhas de acelga ao meio e tempere-as com sal em ambos os lados. Empilhe as folhas e deixe descansar por quatro horas.
- Após o tempo de descanso, enxágue bem a acelga em água corrente para remover o excesso de sal.
- Em um recipiente, arrume as folhas de acelga, as fatias de nabo, a pimenta e o gengibre ralado.
- Cubra o recipiente e deixe fora da geladeira durante a noite.
- Esta iguaria pode ser apreciada como entrada ou como acompanhamento de peixes e frutos do mar.
- Armazene na geladeira para uma conservação prolongada.
Dicas
- Seleção dos Melhores Ingredientes: Escolha vegetais frescos e de qualidade superior, como repolho Napa, rabanetes, cebolinha e alho. Ingredientes frescos garantem um sabor mais intenso e uma textura crocante no Kimchi final.
- Tempo de Fermentação Adequado: O período de fermentação desempenha um papel crucial no desenvolvimento do sabor característico do Kimchi. Deixe o Kimchi fermentar à temperatura ambiente por pelo menos 24 horas, mas você pode estender esse tempo para até uma semana para obter um sabor mais rico e complexo. Não se esqueça de provar regularmente durante o processo de fermentação.
- Ajuste as Especiarias ao seu Gosto: A quantidade de pimenta vermelha em flocos (gochugaru) pode ser ajustada conforme sua preferência de picância. Se preferir um Kimchi menos picante, reduza a quantidade de pimenta. Você também pode experimentar adicionando outros ingredientes, como gengibre fresco ralado, para criar variações de sabor únicas.
- Armazenamento Adequado: Depois da fermentação, transfira o Kimchi para frascos limpos e herméticos e guarde na geladeira. O resfriamento interrompe o processo de fermentação e ajuda a manter o Kimchi fresco por várias semanas. Certifique-se de pressionar suavemente o Kimchi no frasco para eliminar o excesso de ar antes de selar.
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