Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Flã de coco cremoso
Flã de coco cremoso que destaca o sabor do coco
O flã de coco é uma sobremesa clássica que serve perfeitamente após refeições caseiras, trazendo uma textura cremosa por baixo e uma camada úmida de coco por cima. Ele costuma ser servido bem gelado e fica lindo quando desenformado, com o caramelo escorrendo pelas laterais. Esta versão de flã de coco é prática, usa ingredientes simples e preserva aquele sabor tradicional que sempre fez sucesso.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo)
- 1/2 xícara (chá) de água (para o caramelo)
- 1 caixa de leite condensado
- 4 gemas sem a pele
- 300 ml de leite integral
- 150 g de coco seco em flocos (pode ser coco ralado também)
- Raspas de 1 laranja ou 1 limão (opcional)
- 4 claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela e derreta 1 xícara de açúcar até formar um caramelo.
- Adicione 1/2 xícara de água e mexa até dissolver os cristais. Desligue o fogo e espalhe o caramelo na forma (22 x 11 x 10 cm).
- Em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e o leite. Acrescente o coco seco e, se desejar, as raspas cítricas. Misture e reserve.
- Bata as claras com 2 colheres de açúcar até obter picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras ao creme de coco, fazendo movimentos de baixo para cima. Despeje a mistura na forma já caramelizada.
- Coloque a forma dentro de outra assadeira para assar em banho-maria com água morna. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora.
- Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
- Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma na chama do fogão e solte as laterais com espátula. Vire no prato de servir e leve à geladeira até a hora de consumir.
Curiosidades
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O flã de coco costuma formar duas camadas naturais: a parte cremosa abaixo e a parte úmida de coco acima.
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A clara em neve deixa o flã mais leve e fofo, diferente da textura do pudim tradicional.
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As raspas de laranja ou limão ajudam a equilibrar a doçura sem tirar o protagonismo do coco.
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O flã de coco dispensa gelatina porque a mistura de ovos e leite já garante firmeza ao assar.
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Ele pode ser congelado por até 30 dias sem perder a textura cremosa.
Informações Adicionais
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Use ovos frescos para evitar cheiro forte na sobremesa.
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Não cubra com papel alumínio, pois o flã precisa crescer e depois abaixar naturalmente.
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Para não manchar a forma no banho-maria, coloque algumas gotas de vinagre na água.
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Aqueça levemente o fundo da forma antes de desenformar para facilitar a saída do caramelo.
Perguntas frequentes
Posso substituir o coco seco por coco fresco?
Sim, mas o coco fresco deixa a camada superior mais úmida e intensa no sabor.
Posso tirar as raspas cítricas?
Pode, elas são opcionais. Se quiser, substitua por algumas gotas de baunilha.
Como saber se o flã de coco assou no ponto certo?
Diferente do pudim, o flã não deve ser testado com faca. Confie no tempo: 1 hora a 180 °C.