File Mignon ao Molho Madeira Fácil e Rápido

Modo de Preparo:

1. Tempere os tornedores de filé mignon com sal e pimenta do reino.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione uma colher de sopa de manteiga.
3. Adicione os dentes de alho amassados e o ramo de tomilho à frigideira para aromatizar a manteiga.
4. Coloque os tornedores de filé mignon na frigideira e grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
5. Retire os filés da frigideira e reserve.
6. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos picados e uma pitada de sal e pimenta do reino. Refogue até os cogumelos ficarem macios.
7. Empurre os cogumelos para o lado da frigideira e adicione mais manteiga. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e misture para formar um roux.
8. Adicione o extrato de tomate, o vinho tinto e a água à frigideira, mexendo bem para incorporar.
9. Coloque a folha de louro na frigideira e deixe o molho ferver em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos, até engrossar.
10. Se desejar, adicione uma pitada de noz-moscada ao molho para um sabor extra.
11. Retorne os filés de filé mignon à frigideira e deixe-os cozinhar por mais alguns minutos, até atingirem o ponto desejado.
12. Sirva os filés de filé mignon com o molho madeira por cima, e decore com salsinha picada, se desejar.

Dicas para Preparar o Filé Mignon ao Molho Madeira

1. Escolha da Carne: Sempre opte por um filé mignon de boa qualidade. Peça ao açougueiro para cortar em tornedos, o que garante porções iguais e um cozimento uniforme.

2. Temperatura da Carne: Antes de cozinhar, deixe a carne descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme.

   Publicidade

3. Aquecimento da Frigideira: Aqueça bem a frigideira antes de adicionar a carne. Uma frigideira quente ajuda a criar uma crosta dourada, o que traz mais sabor ao prato.

4. Não Mexer a Carne: Depois de colocar a carne na frigideira, evite mexer ou virar várias vezes. Deixe-a grelhar de um lado antes de virar para garantir uma boa caramelização.

5. Uso de Manteiga: Utilize uma mistura de manteiga e azeite para cozinhar a carne. A manteiga traz sabor, enquanto o azeite eleva o ponto de fumaça, evitando que a manteiga queime.

6. Cogumelos Frescos: Utilize cogumelos frescos como Paris, Shitake ou Shimeji. Eles têm mais sabor e textura do que os enlatados.

   Publicidade

7. Ajustes no Molho: Sempre prove o molho antes de servir. Ajuste o sal, a pimenta e outros temperos de acordo com o seu gosto.

8. Decoração do Prato: Use ervas frescas como salsinha ou cebolinha picada para decorar o prato. Isso não só embeleza, mas também adiciona frescor ao sabor.

9. Serviço com Acompanhamentos: O filé mignon combina bem com acompanhamentos como purê de batatas, arroz com brócolis ou legumes grelhados. Planeje uma refeição equilibrada.

10. Armazenamento de Sobras: Se sobrar molho, armazene-o em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Reaqueça antes de servir novamente, adicionando um pouco de água para ajustar a consistência.

    Publicidade

8 Curiosidades sobre o Filé Mignon ao Molho Madeira

1. Origem do Molho Madeira: O molho madeira tem suas raízes na culinária portuguesa e é feito com vinho Madeira, um vinho fortificado produzido na Ilha da Madeira.

2. Preparação Tradicional: A versão tradicional do molho madeira pode levar horas para ser preparada, pois exige uma redução lenta e cuidadosa dos ingredientes.

3. Substituições do Vinho: Embora o vinho Madeira seja o tradicional, outros vinhos tintos secos podem ser usados, como Cabernet Sauvignon ou Merlot, dependendo da preferência de sabor.

4. O Cogumelo na Culinária: Os cogumelos são frequentemente usados em receitas por suas propriedades umami, que aumentam a complexidade do sabor dos pratos.

5. Corte de Carne: O filé mignon é conhecido por ser um dos cortes mais macios da carne bovina, proveniente da região do lombo do animal.

6. Cozinhando com Vinho: Cozinhar com vinho não apenas adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar as carnes, devido aos ácidos presentes na bebida.

7. Ervas Aromáticas: O uso de ervas como tomilho e alecrim remonta à culinária mediterrânea, onde esses temperos são frequentemente utilizados para realçar o sabor das carnes.

8. Memórias Afetivas: Muitas pessoas têm memórias afetivas ligadas a receitas de família, e pratos como o filé mignon ao molho madeira são frequentemente preparados em ocasiões especiais.

Conclusão

O Filé Mignon ao Molho Madeira é uma receita que combina simplicidade e sofisticação, ideal para aqueles que desejam impressionar em um jantar sem passar horas na cozinha. Com dicas práticas e curiosidades que realçam a história e o valor desse prato, você pode adaptá-lo ao seu gosto pessoal, tornando-o uma verdadeira assinatura culinária.

A união dos sabores da carne suculenta com o rico molho madeira cria uma experiência gastronômica inesquecível. Ao preparar essa receita, você não só alimenta o corpo, mas também nutre a alma, evocando memórias e trazendo alegria à mesa. Não se esqueça de experimentar com diferentes acompanhamentos e ajustar os temperos para criar um prato que se tornará um favorito em sua casa. Bom apetite!