Por Daniel Caetano
Fígado de Galinha Acebolado à Moda Caipira Umas Delícia já Faça
O Fígado de Galinha Acebolado à Moda Caipira é uma receita simples, saborosa e muito tradicional de Minas Gerais. Feito com poucos ingredientes e temperos, esse prato traz uma textura macia e um sabor marcante, ideal para quem gosta de comidas com aquele toque caseiro e acolhedor. O fígado de galinha é servido com arroz e feijão ou até mesmo acompanhado de uma boa salada, sendo uma excelente opção para um almoço no dia a dia ou uma refeição especial em família.
Preparo
35 min
Rendimento
4
Calorias
240
Proteina
23
Ingredientes
- 500g de fígado de galinha
- 1 limão
- 1 cabeça de alho grande (macerada)
- ½ colher de sal Pimenta calabresa (ou a pimenta de sua preferência)
- 100g de banha de porco (ou óleo de soja/girassol)
- 1 cebola grande Molho inglês (a gosto)
Como Fazer
- Comece retirando a membrana e os nervos do fígado de galinha, para garantir uma textura mais cremosa e suave.
- Tempere o fígado com o suco de 1 limão, a cabeça de alho macerada com sal e a pimenta calabresa (ou a pimenta de sua escolha). Misture bem e reserve para que os temperos penetrem na carne.
- Em uma panela, adicione a banha de porco e aqueça em fogo baixo até que a gordura comece a derreter.
- Após a banha derreter, retire o excesso de gordura da panela, deixando um pouco para fritar o fígado. Coloque o fígado temperado na panela e frite até que esteja bem dourado e sequinho.
- Quando o fígado estiver pronto, adicione uma pequena quantidade de água quente para ajudar a amaciar a carne e deixar o prato mais suculento. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Após a água secar, adicione a cebola cortada em rodelas finas e o molho inglês a gosto.
- Deixe refogar até que a cebola esteja bem dourada e o molho inglês incorpore bem os sabores.
- Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente com arroz e feijão.
Curiosidades
- O fígado de galinha é uma ótima fonte de ferro, ideal para prevenir anemias.
- A receita à moda caipira é uma adaptação simples e saborosa dos pratos típicos de Minas Gerais.
- A banha de porco, utilizada na receita, é tradicionalmente usada na culinária mineira e proporciona um sabor único.
- O molho inglês, ao ser adicionado no final, confere um toque umami que eleva o sabor do fígado.
- A cebola dourada traz um contraste de sabor adocicado, complementando perfeitamente o fígado temperado.
Informações Adicionais
- Se preferir, substitua a banha de porco por óleo de soja ou girassol, mas a banha trará um sabor mais autêntico à receita.
- Para deixar o fígado ainda mais macio, faça o processo de fritar e adicionar a água quente, como mostrado na receita.
- Utilize pimentas frescas ou secas, de acordo com sua preferência, para adicionar um toque picante ao prato.
- Caso queira uma versão mais leve, você pode substituir a gordura de porco por azeite de oliva.
- Sirva com arroz branco e feijão para uma refeição completa e saborosa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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