Feijão Tropeiro Mineiro Tradicional Bem Gostoso e Fácil de Fazer

O Feijão Tropeiro Mineiro é um prato clássico da culinária de Minas Gerais, perfeito para refeições completas e servidos geralmente como prato principal. Ele tem uma textura cremosa do feijão, crocância do torresmo e firmeza da linguiça, combinado com a couve refogada e o ovo, criando um sabor rústico e marcante. Essa receita é ideal para servir em almoços familiares ou encontros com amigos, trazendo o sabor autêntico do interior de Minas para sua mesa.

Ingredientes

• 500 g de feijão roxinho
• 200 g de toicinho cortado em cubos
• 200 g de torresmo pré-frito
• 150 g de linguiça da roça cortada em rodelas
• 2 cebolas médias picadas
• 2 cabeças de alho socadas
• 2 ovos
• 150 g de farinha de mandioca
• 100 g de couve finamente picada
• Sal a gosto

Como Fazer

1. Deixe o feijão de molho em água por no mínimo 4 horas.
2. Cozinhe o feijão na panela de pressão por 10 minutos. Depois de cozido, retire o caldo e leve o feijão à geladeira para manter os grãos firmes.
3. Frite o toicinho até soltar a gordura, formando a banha de porco. Reserve.
4. Pré-frite o torresmo e reserve para adicionar ao final da receita.
5. Frite a linguiça com o bacon, cebola e alho até dourarem levemente. Misture o feijão cozido com a couve e os ovos, mantendo os grãos inteiros.
6. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, misturando com cuidado para não quebrar os grãos. Adicione o torresmo reservado e ajuste o sal ao final.
7. Sirva imediatamente, garantindo que a gema do ovo esteja levemente mole para acompanhar o prato.

Curiosidades

• O nome “tropeiro” vem dos antigos tropeiros que levavam feijão, farinha e carne em suas viagens.

• Tradicionalmente, o feijão roxinho é usado em Minas, diferentemente do feijão carioquinha usado em outras regiões.

• A banha de porco é chamada de “azeite de mineiro” e é fundamental para o sabor autêntico.

• O torresmo é adicionado no final para manter a crocância, mesmo após misturado ao prato.

• O feijão tropeiro era um prato que combinava ingredientes fáceis de transportar e conservar, ideal para longas viagens.

Informações Adicionais

• Cozinhe o feijão apenas o suficiente para manter os grãos firmes.

• Misture a farinha de mandioca aos poucos para não deixar o prato seco.

• Ajuste o sal somente no final para preservar o sabor do torresmo e da linguiça.

• Sirva com a gema do ovo levemente mole, criando um contraste de textura e sabor.

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