Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Esfiha Aberta de Carne Caseira Fácil e Econômica já Faça Hoje
Por Daniel Caetano
Publicado em 17 de novembro de 2024 as 09h09
Atualizado em 30 de maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Esfiha Aberta de Carne Caseira Fácil e Econômica já Faça Hoje
As esfirras abertas de carne são perfeitas para um lanche prático, um café da tarde especial ou até como entrada em refeições.
Preparo: 120 min.
Rendimento: 18
Calorias: 200
Proteinas: -
Ingredientes
- 300 ml de leite integral morno
- 50 ml de óleo
- 1 colher (sopa) cheia de margarina ou manteiga em ponto de pomada
- 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 500 g de farinha de trigo (com mais 2 colheres de sopa de reserva)
- Para o recheio:
- 350 g de carne moída
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates picados sem sementes
- Salsinha a gosto
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de pimenta síria (ou calabresa, se preferir)
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de manteiga amolecida
- Fubá para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo
- Misture o leite morno, o óleo, a margarina, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela até dissolver bem.
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa e elástica. Deixe fermentar por 40 minutos a 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Divida a massa em 18 bolinhas de aproximadamente 50 g cada. Deixe descansar por mais 15 minutos, cobertas com um pano seco.
- Enquanto isso, prepare o recheio misturando todos os ingredientes. Escorra o excesso de líquido em uma peneira para evitar que a esfiha fique molhada.
- Abra as bolinhas levemente com os dedos, formando um círculo com uma borda fina. Recheie com a carne temperada, pressionando suavemente.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou polvilhada com fubá.
- Asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 7 minutos, até que estejam douradas.
Curiosidades
As esfihas têm origem na culinária árabe e são conhecidas como “sfiha”.
Elas foram popularizadas no Brasil pelos imigrantes sírio-libaneses no século XX.
A versão aberta é uma adaptação brasileira, já que a original é geralmente fechada.
As esfihas podem ser feitas com recheios variados, como queijo, frango e até opções vegetarianas.
Elas são muito comuns em festas e eventos, graças à sua praticidade e sabor versátil.