Por Daniel Caetano Publicado em 20 de março de 2025 as 10h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Doce de Mamão Verde Enroladinho: Uma Delícia de Tradição e Sabor

Esse doce é uma verdadeira obra de arte culinária! O Doce de Mamão Verde Enroladinho encanta tanto pela aparência delicada quanto pelo sabor marcante. Ele é perfeito para servir como sobremesa em almoços especiais ou para presentear amigos e familiares. Com textura macia e firme, esse doce é ideal para quem gosta de sabores equilibrados e autênticos. Sirva em potes de vidro para um charme extra na apresentação!

Ingredientes

• 1,5 kg de mamão verde (bem firme)
• 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de sal
• 750 g de açúcar refinado
• 1,5 litro de água
• 2 paus de canela

Modo de Preparo

1. Lave bem o mamão em água corrente, seque, corte as pontas e divida-o ao meio. Retire as sementes e a película interna com uma colher.
2. Corte o mamão em tiras finas usando um utensílio apropriado. Coloque as tiras em uma bacia com água.
3. Esfregue 4 colheres de bicarbonato de sódio no mamão até soltar uma aguinha esverdeada. Lave bem em água corrente.
4. Adicione 1 colher de sopa de sal à água e deixe as tiras de mamão de molho na geladeira por 24 horas para amaciar e eliminar o amargor.
5. Após esse tempo, lave as tiras novamente em água corrente e repita o processo de molho com água limpa por mais 24 horas. Troque a água uma vez durante esse período.
6. Enrole as tiras de mamão uma a uma, utilizando uma agulha com linha para mantê-las firmes. Coloque os rolinhos em uma panela.
7. Acrescente 750 g de açúcar, 1,5 litro de água e os paus de canela. Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 a 50 minutos, até que os rolinhos fiquem transparentes.
8. Deixe esfriar completamente, remova os fios com cuidado e transfira o doce para um pote de vidro esterilizado.

Curiosidades

• O bicarbonato de sódio ajuda a preservar a cor vibrante do mamão e a torná-lo mais firme.
• Esse doce é uma tradição em muitas famílias brasileiras, especialmente no interior do país.
• Preparar o doce em uma panela de cobre intensifica a cor verde do mamão.
• Além de sobremesa, ele pode ser usado como acompanhamento de queijos.
• Quando bem armazenado em potes de vidro, o doce pode durar meses.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.