Costela Assada na Cebola, Macia e Suculenta Perfeita Para o Almoço

Essa receita de costela assada na cebola é perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.

Ingredientes

• 1,5 kg de costela bovina, limpa e sem excesso de gordura
• 5 cebolas grandes, cortadas em rodelas médias
• 4 dentes de alho triturados
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho
• Sal a gosto
• 2 tabletes de caldo de costela ou carne

Modo de Preparo

1. Tempere a costela com o alho triturado, sal, pimenta-do-reino e cominho. Misture bem para cobrir toda a carne e deixe descansar por 30 minutos.
2. Corte as cebolas em rodelas médias. Na panela de pressão, faça uma camada com metade das cebolas no fundo.
3. Coloque a costela por cima das cebolas e distribua os tabletes de caldo de costela ou carne. Cubra a carne com o restante das cebolas, formando outra camada.
4. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Durante o cozimento, sacuda levemente a panela de vez em quando para evitar que a carne grude no fundo.
5. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
6. Retire a tampa e deixe o líquido reduzir em fogo baixo, se necessário, para concentrar os sabores.
7. Transfira a carne para uma travessa, finalize com salsinha picada a gosto e sirva.

Curiosidades

• Sem óleo ou água: O prato utiliza apenas os líquidos naturais da carne e das cebolas, tornando-o mais saudável.
• Origem da técnica: Cozinhar com cebolas em camadas é uma prática comum em receitas tradicionais brasileiras.
• Adoçicado natural: A caramelização das cebolas confere um sabor levemente doce, sem necessidade de açúcar.
• Versatilidade: Pode ser servido com acompanhamentos como mandioca cozida ou saladas frescas.
• Cozimento na pressão: A panela de pressão reduz drasticamente o tempo de preparo, mantendo a suculência da carne.

Informações Adicionais

• Escolha a costela certa: Opte por cortes com ossos menores e carne bem distribuída para garantir maciez.
• Vinagre para limpeza: Lavar a costela com vinagre ajuda a remover odores indesejados e deixa a carne mais saborosa.
• Adicione especiarias: Experimente incluir louro ou páprica defumada para intensificar o sabor.
• Controle o sal: Os tabletes de caldo já contêm sal, então ajuste com cuidado para evitar excessos.
• Evite mexer na panela: Sacudir levemente é suficiente para evitar que a carne grude no fundo.

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