Por Daniel Caetano
Chico balanceado Com Banana
O Chico Balanceado é uma sobremesa clássica feita com bananas caramelizadas, um creme aveludado e uma camada de merengue dourado. Ideal para servir após um almoço ou jantar especial, sua textura é cremosa e equilibrada, combinando o doce das bananas com a leveza do merengue.
Preparo
60 min
Rendimento
8
Calorias
250
Proteina
5
Ingredientes
- 170 g de açúcar refinado (aproximadamente 1 xícara)
- 200 g de creme de leite UHT (1 caixinha)
- 900 g de bananas-nanicas cortadas em rodelas (cerca de 8 bananas)
- 500 ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 50 g de gemas peneiradas (aproximadamente 3 gemas)
- 25 g de amido de milho (2 ½ colheres de sopa rasas)
- 100 g de claras (aproximadamente 3 claras)
- 150 g de açúcar refinado
Como Fazer
- Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar aos poucos, mexendo para evitar queimar, até atingir a cor desejada.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite com cuidado, misturando até o caramelo ficar liso e fluido.
- Adicione as bananas ao caramelo e leve ao fogo baixo por alguns minutos para uma leve cocção. Reserve.
- Peneire as gemas e misture com o leite em uma panela. Adicione o leite condensado e o amido de milho.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até o creme engrossar.
- Após engrossar, cozinhe por mais 2 minutos para eliminar o sabor do amido. Retire do fogo e incorpore o creme de leite. Reserve.
- Misture as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo até que o açúcar dissolva completamente.
- Bata a mistura com uma batedeira ou mixer até atingir picos firmes e brilhantes.
- Em uma travessa (30 cm x 20 cm), espalhe o creme como primeira camada.
- Adicione as bananas caramelizadas como segunda camada.
- Finalize com o merengue, espalhando de forma uniforme e formando picos decorativos com uma colher.
- Doure o merengue com um maçarico ou leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, até dourar levemente.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Curiosidades
- O nome Chico Balanceado é uma homenagem a um personagem popular de histórias brasileiras.
- Apesar de parecer complexo, é uma sobremesa feita com ingredientes simples e acessíveis.
- É muito popular em festas e reuniões familiares por sua apresentação atrativa.
- O merengue suíço usado na receita é mais seguro do que o francês, pois as claras são cozidas.
- Pode ser adaptado com outras frutas, como maçãs ou pêssegos, para variar o sabor.
Informações Adicionais
- Use bananas maduras, mas firmes, para evitar que desmanchem durante o preparo.
- Ao fazer o caramelo, controle a temperatura para não queimá-lo, o que pode amargar a sobremesa.
- Peneirar as gemas evita o cheiro de ovo no creme.
- Se não tiver maçarico, o forno é uma excelente alternativa para dourar o merengue.
- Sirva gelado para destacar ainda mais os sabores e a textura cremosa da sobremesa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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