Créditos: Cebola e Salsa
Legenda: Charuto de Repolho
Charuto de Repolho Fácil e Saboroso, Receita Completa Passo a Passo
Se você está procurando uma receita prática, saborosa e que impressiona na apresentação, o charuto de repolho é a escolha perfeita! Esse prato é um clássico da cozinha caseira, com uma pegada abrasileirada, e fica lindo servido tanto no almoço em família quanto em um jantar especial. As folhas de repolho envolvem um recheio úmido e temperado, com carne moída e arroz, criando uma combinação suculenta e cheia de sabor. Ele é cozido lentamente em molho de tomate e servido ainda quente, acompanhado de salada ou arroz branco. Além disso, é uma receita que rende bastante e pode até ser congelada. Vamos ao passo a passo?
Ingredientes
- 1 repolho médio
- 2 xícaras de arroz cru (360g)
- 500g de carne moída (acém)
- ½ cebola picadinha
- 4 tomates pequenos picadinhos (ou 2 grandes)
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 1 pitada de orégano
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de óleo
- 500 ml de água
- 1 sachê de molho de tomate pronto (340g)
- ½ colher de sobremesa de sal
- Cheiro-verde a gosto
- Palitos de dente para prender os charutos
Modo de Preparo
- Corte o miolo do repolho com uma faca pequena e retire a parte dura do centro.
- Coloque o repolho em uma panela grande com cerca de 3 dedos de água e tampe. Cozinhe por alguns minutos até que as folhas comecem a soltar.
- Vá retirando as folhas cozidas aos poucos, com cuidado para não rasgar. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela, misture o arroz cru, carne moída, cebola, tomates picadinhos, cheiro-verde, orégano, pimenta-do-reino, sal e óleo.
- Misture bem com uma colher ou com as mãos até formar um recheio homogêneo. Retire a parte grossa central de cada folha de repolho para facilitar a dobra.
- Faça uma caminha com folhas rasgadas no fundo da panela para evitar que os charutos grudem ou queimem.
- Para montar, coloque uma porção de recheio no centro da folha, dobre as laterais e enrole como um envelope. Prenda com um palito de dente.
- Disponha os charutos na panela, fazendo camadas se necessário. Adicione os 500 ml de água, o sachê de molho de tomate, mais um pouco de cheiro-verde e o sal.
- Leve ao fogo médio, tampe e cozinhe por cerca de 35 minutos, até a água secar e o arroz estar totalmente cozido.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Curiosidades
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A receita tem origem na culinária árabe, mas foi adaptada com ingredientes típicos do Brasil.
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O acém é escolhido por conter um pouco mais de gordura, deixando o recheio mais suculento.
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É possível substituir o arroz por arroz integral ou até quinoa para uma versão mais saudável.
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As folhas externas mais grossas podem ser usadas como base na panela ou para caldos.
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O charuto de repolho pode ser congelado antes ou depois do cozimento.