Bolo Red Velvet, Como Fazer esse Bolo que é um Sucesso
O Bolo Red Velvet é uma sobremesa clássica, com uma textura macia e úmida, uma cor vermelha vibrante e um recheio cremoso que agrada qualquer paladar. Essa receita é perfeita para ocasiões especiais, como aniversários, casamentos ou mesmo para venda, já que as fatias ficam lindas e bem apresentáveis. Aqui, você aprenderá o passo a passo para preparar esse bolo irresistível e garantir elogios à mesa.
Ingredientes
- 6 ovos
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 200 ml de leite integral (morno)
- 50 ml de óleo
- 3 colheres de sopa de corante em gel vermelho
- 1 colher de chá de vinagre de álcool
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 250 ml de leite integral
- 1/2 caixa de creme de leite
- 250 g de chocolate branco picado
- 6 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 150 g do recheio pronto
- 100 g de creme de leite
- 100 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de leite condensado
- 300 g de frutas vermelhas congeladas
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
Como Fazer
- Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos até obter um creme claro e volumoso.
- Misture o leite morno com o óleo, o cacau e o corante em gel. Adicione o vinagre.
- Reduza a velocidade da batedeira e incorpore lentamente a mistura líquida ao creme de ovos.
- Acrescente a farinha peneirada aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula. Finalize com o fermento.
- Divida a massa em duas formas de 20 cm de diâmetro forradas com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos.
- Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o leite e o chocolate branco em uma panela. Cozinhe em fogo médio até começar a engrossar.
- Dissolva o amido e a farinha no restante do leite, adicione à panela e mexa por mais 10 minutos até o creme ficar consistente.
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Misture o creme reservado com o creme de leite até atingir uma consistência leve e cremosa.
- Cozinhe as frutas vermelhas com o açúcar até reduzir e engrossar. Reserve para esfriar.
- Corte os bolos ao meio, formando duas camadas finas e uma grossa em cada.
- Forre a forma com plástico alto, coloque a primeira camada de bolo e umedeça com a calda.
- Adicione uma camada generosa de recheio. Repita o processo com as demais camadas.
- Leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar e decorar.
- Finalize com a cobertura e, se desejar, a geleia ou farelos de bolo.
Curiosidades
A receita original leva buttermilk, mas o vinagre no leite cumpre o mesmo papel na textura.
O nome “Red Velvet” vem da textura macia que lembra veludo.
Antigamente, o vermelho da massa era obtido pela reação entre o cacau natural e o vinagre.
É uma das sobremesas mais populares nos Estados Unidos.
Combina perfeitamente com recheios de cream cheese, mas essa versão com chocolate branco é uma variação deliciosa.
Informações Adicionais
Use corante em gel: Ele proporciona uma coloração intensa e homogênea sem alterar a textura da massa. Não pule o vinagre: Ele realça a cor e ajuda a deixar a massa mais fofinha. Umedeça as camadas: A calda mantém o bolo úmido e evita que fique seco na geladeira. Refrigere bem: Respeite o tempo de geladeira para facilitar o corte das fatias e manter a estrutura. Utilize frutas congeladas para a geleia: Elas são mais econômicas e práticas de encontrar o ano todo. https://www.youtube.com/watch?v=zf651hOg_O8
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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