Por Daniel Caetano Publicado em 25 de fevereiro de 2025 as 11h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: Uma Delícia Refrescante para Qualquer Hora

Este bolo gelado de abacaxi com coco é a sobremesa perfeita para quem ama sabores tropicais e uma textura cremosa. A combinação do abacaxi suculento, do recheio cremoso de coco e da massa fofinha resulta em uma verdadeira explosão de sabor. Serve como sobremesa para reuniões em família, festas ou simplesmente para matar aquela vontade de comer algo doce e refrescante. Ele é super fácil de fazer e vai surpreender no visual, com camadas que derretem na boca.

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água morna
• 1/4 de xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Recheio e Calda: 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de coco ralado ou em flocos
• 1 abacaxi (para fazer o doce de abacaxi)
• 1 xícara de açúcar (para o doce de abacaxi)
• 1/4 de xícara de água (para a calda)
• Chantilly (para contornar o bolo e evitar que fique mole)

Modo de Preparo

1. Comece batendo os ovos com uma pitada de sal até ficarem fofinhos.
2. Adicione o açúcar aos poucos e bata até incorporar bem, depois aumente a velocidade por mais 2 minutos.
3. Misture a água morna e o óleo, e adicione essa mistura à massa.
4. Vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente, e, por último, adicione o fermento.
5. Coloque a massa em uma forma de 20 cm e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
6. Enquanto a massa assa, prepare o recheio: dissolva o amido de milho no leite frio e peneire.
7. Leve a mistura ao fogo médio e acrescente o leite condensado e o creme de leite, mexendo constantemente até engrossar.
8. Para a calda, cozinhe o abacaxi com açúcar e água por 12-15 minutos. Coe a calda e reserve. Quando o bolo esfriar, corte-o em camadas e regue cada uma com a calda de abacaxi.
9. Monte o bolo alternando camadas de bolo e recheio de creme. Finalize com chantilly para dar firmeza.
10. Deixe o bolo na geladeira por 4 a 6 horas para que ele fique bem geladinho antes de servir.

Curiosidades

• O abacaxi usado no doce adiciona uma acidez que equilibra a doçura do creme, criando um sabor refrescante.
• A combinação de coco ralado no recheio torna o bolo ainda mais saboroso e traz um toque tropical.
• Este bolo é uma ótima opção para festas, pois pode ser feito com antecedência e fica ainda mais gostoso depois de gelado.
• A massa fofinha e o recheio cremoso combinam perfeitamente com a calda de abacaxi, fazendo o bolo não ficar seco.
• O chantilly no acabamento ajuda a dar estrutura ao bolo, evitando que o recheio derrame ou que o bolo fique muito molhado.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.