Créditos: Daniel Caetano
Legenda: Bolo de Fubá Cremoso de Liquidificador: O Segredo da Camada Perfeita
Bolo de Fubá Cremoso de Liquidificador: O Segredo da Camada Perfeita
Se você está procurando aquele bolo de fubá com textura de pudim no meio, que derrete na boca, acabou de encontrar.
Ingredientes
- 3 xícaras de leite
- 3 ovos inteiros
- 60ml de Óleo ou 2 colheres de sopa de Manteiga
- 50g de queijo parmesão ralado (Eu usei o da marca Romanha, que traz um salgadinho perfeito para quebrar o doce)
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (Usei a farinha Coamo, excelente para dar a liga leve que o creme precisa)
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de fubá (E usei a marca KI-Fubá)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador leite, ovos e margarina.
- Adicione açúcar, fubá, farinha e o queijo, batendo até homogeneizar.
- Acrescente o fermento e pulsar 3 a 4 vezes.
- Despeje em forma untada e enfarinhada com o fubá.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 50 a 70 minutos, asse até dourar por cima.
- A massa deve ficar bem líquida para garantir a cremosidade isso é normal para o bolo de fubá cremoso.
Curiosidades
- Origem Tropeira: O bolo de fubá nasceu no período colonial do Brasil. Os tropeiros viajavam semanas transportando mercadorias e usavam a farinha de milho (fubá) porque ela durava muito mais tempo na mochila do que a farinha de trigo.
- Por que ele fica cremoso sozínho? A física da receita é curiosa. Como a massa leva muito leite e poucos ingredientes secos, ao entrar no forno quente, as partículas mais pesadas de fubá descem para o fundo (criando a base), a farinha e o fermento sobem (criando a crosta de bolo) e o leite com os ovos fica preso no meio, virando um creme parecido com pudim.
Informações Adicionais
Como saber se o bolo de fubá cremoso está assado? Esse bolo engana muita gente. Quando der o tempo de forno, ele estará dourado por cima, mas se você balançar a forma, o meio ainda vai parecer mole (como um pudim). Isso é normal!
Se você espetar um palito, ele não vai sair totalmente seco como em um bolo de fubá tradicional; ele deve sair úmido. Se o palito sair com massa crua e líquida, deixe mais 5 minutos.
Deixe esfriar antes de cortar!
A camada cremosa do meio só se firma completamente depois que o bolo esfria. Se você cortar ele quente, o creme vai escorrer e o bolo pode quebrar. Aguarde ficar morno ou frio para conseguir aquele corte perfeito de três camadas.
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Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para assar?
Aqui no meu forno levou mais de 60 minutos, deixa assando até dourar em cima.
A massa fica liquida mesmo?
Sim! Para esse bolo é normal a massa fica liquida, seguindo o passo a passo não tem erro.