Bolo de Cenoura Vegano com Cobertura de Chocolate, Já Faça para o Seu Café

Ingredientes:

• 2 cenouras médias raladas
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 xícara de leite vegetal (amêndoas, aveia ou soja)
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de leite vegetal
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de Preparo:

• Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20 cm com óleo de coco e farinha.
• Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo, o óleo de coco e o leite vegetal até ficar bem misturado.
• Adicione as cenouras raladas e a essência de baunilha, misturando bem.
• Em outra tigela, peneire a farinha de trigo integral, o fermento e a canela.
• Aos poucos, adicione a mistura seca aos poucos na mistura líquida, mexendo até formar uma massa homogênea.
• Despeje a massa na forma untada e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
• Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de chocolate: em uma panela pequena, misture o cacau em pó, o açúcar mascavo e o leite vegetal.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura fique bem cremosa. Adicione o óleo de coco e continue mexendo até a cobertura atingir a consistência desejada.
• Após o bolo esfriar um pouco, desenforme e cubra com a ganache de chocolate.
• Sirva o bolo ainda morno ou em temperatura ambiente.

Veganismo no sabor: Apesar de ser uma receita vegana, esse bolo de cenoura tem o sabor e a textura de um bolo tradicional, agradando até quem não segue uma dieta vegana.

Cenoura no bolo: A cenoura traz não só um sabor doce natural, mas também é uma excelente fonte de vitaminas, como a A e a C, além de ser rica em fibras.

Cobertura cremosa: A ganache de chocolate é feita sem leite de origem animal, garantindo um sabor intenso de chocolate sem comprometer a proposta vegana da receita.

Alternativa saudável: O uso de óleo de coco no lugar de manteiga ou margarina e de leite vegetal torna o bolo mais leve e nutritivo.

Versatilidade: A receita pode ser adaptada com outros tipos de farinhas, como a farinha de aveia ou de amêndoas, para atender a diferentes preferências alimentares.

Cenouras bem raladas: Rale bem as cenouras para garantir que o bolo fique macio e úmido.

Adoçante natural: Experimente substituir o açúcar mascavo por açúcar de coco ou melado de cana para uma opção mais saudável.

Testar a textura da massa: Se achar que a massa ficou muito densa, adicione um pouco mais de leite vegetal até atingir a consistência ideal.

Cobertura extra: Se desejar, adicione castanhas ou amêndoas picadas à cobertura de chocolate para dar um toque crocante.

Armazenamento: O bolo pode ser armazenado em um recipiente fechado por até 3 dias para manter a frescor.