Por Daniel Caetano Publicado em 25 de março de 2025 as 07h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo Baba de Moça com Coco: Receita Completa Veja

Essa receita de bolo baba de moça com coco é perfeita para festas e celebrações. Com uma textura fofinha e um recheio cremoso, é uma delícia que rende 20 fatias. O bolo é servido em fatias generosas, com uma cobertura leve de merengue e decorado com coco ralado. Ideal para quem ama bolos recheados e saborosos.

Ingredientes

• Para a massa do bolo: 1 xícara de leite (240 ml)
• 1/2 colher de chá de vinagre
• 5 ovos e 2 xícaras de açúcar (400 g)
• 2 xícaras de farinha de trigo (230 g)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• Para o recheio baba de moça: 6 gemas
• 2 caixinhas de leite condensado
• 15 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa rasas)
• 400 ml de leite de coco (2 caixinhas ou garrafinhas)
• 100 g de coco ralado sem açúcar
• Para a calda: 100 ml de leite de coco
• 100 ml de leite condensado
• 100 ml de água filtrada
• Para a cobertura de merengue: 6 claras
• 365 g de açúcar e 1 colher de chá de suco de limão
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Misture o leite com o vinagre e deixe descansar. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 6 a 7 minutos, até dobrar de volume.
2. Peneire a farinha de trigo e incorpore aos poucos à mistura de ovos e açúcar, alternando com o leite talhado. Adicione o fermento e misture delicadamente.
3. Despeje a massa em uma forma retangular (25x17x10 cm) forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar.
4. Peneire as gemas para remover a película. Em uma panela, misture o leite condensado com a farinha de trigo.
5. Adicione as gemas peneiradas, o leite de coco e o coco ralado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
6. Transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar por 6 horas.
7. Corte a massa do bolo em discos de 2 cm de espessura. Forre a forma com plástico filme e coloque a primeira camada de bolo.
8. Umedeça com a calda e adicione metade do recheio. Repita o processo com a segunda camada de bolo e recheio.
9. Finalize com a última camada de bolo, umedeça com a calda e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
10. Misture as claras com o açúcar e aqueça em banho-maria, mexendo até dissolver os grãos de açúcar. Bata a mistura na batedeira até formar picos firmes. Adicione suco de limão e essência de baunilha.
11. Retire o bolo da geladeira e cubra com o merengue. Decore com coco ralado.

Curiosidades

• Origem do Nome: O termo “baba de moça” refere-se a um tipo de doce brasileiro, tradicionalmente feito com gemas de ovos e açúcar, que tem uma textura cremosa e sabor doce.
• Bolo Versátil: A massa utilizada nesta receita é considerada uma “massa coringa”, pois pode ser utilizada para diversos tipos de bolos, com diferentes recheios e coberturas.
• Coco na Culinária Brasileira: O coco é um ingrediente amplamente utilizado na culinária brasileira, especialmente em sobremesas, trazendo um toque tropical e saboroso.
• Consumo de Ovos: A utilização de muitas gemas na receita é comum em doces tradicionais brasileiros, e é uma ótima forma de utilizar claras em outras receitas, como merengues ou mousses.
• O Bolo de Camadas: Bolos de camadas são populares em várias culturas, e o “Bolo Baba de Moça” é uma adaptação brasileira que destaca o recheio cremoso e o sabor do coco.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.