Bolo Amanteigado Sem Glúten, Macio e Saboroso Você Precisa Fazer

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de polvilho doce
• 3 ovos (em temperatura ambiente)
• 3/4 xícara (chá) de manteiga em ponto pomada
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Para a cobertura:
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 gemas peneiradas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Coco ralado e morangos frescos (para decorar)

Modo de Preparo:

• Misture a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce, formando um mix de farinhas. Reserve.
• Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
• Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição.
• Incorpore o leite de coco, misturando até ficar homogêneo.
• Acrescente o mix de farinhas e o fermento, misturando delicadamente até obter uma massa lisa.
• Despeje a massa em uma forma redonda de 22 cm, untada e enfarinhada (com farinha de arroz).
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está assado.
• Em uma panela, aqueça o leite de coco com metade do açúcar até começar a ferver.
• Misture as gemas peneiradas com o restante do açúcar e o amido de milho.
• Aos poucos, incorpore a mistura quente ao creme de gemas, mexendo sempre.
• Retorne tudo à panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, sem parar de mexer.
• Deixe esfriar e espalhe sobre o bolo desenformado. Decore com coco ralado e morangos frescos.

A combinação de farinhas substitui o glúten, proporcionando textura similar ao bolo tradicional.

O leite de coco, além de saboroso, é uma ótima alternativa para reduzir lactose na receita.

O polvilho doce confere elasticidade, essencial para bolos sem glúten.

Este bolo é perfeito para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.

A receita pode ser adaptada com outros sabores, como suco de laranja no lugar do leite de coco.

Use ovos em temperatura ambiente para garantir uma mistura homogênea e crescimento uniforme.

Bata bem a manteiga com o açúcar para incorporar ar, deixando o bolo mais leve.

Utilize leite de coco de boa qualidade para um sabor mais rico.

Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno. Ele deve sair limpo.

Deixe o bolo esfriar em uma grade para evitar que a base fique úmida.