Dificuldade: Fácil
Receita de Lagarto com Molho Madeira na Panela de Pressão
Tempo de Preparo:
10 minutos
Tempo de Cozimento:
30 minutos
Tempo Total:
40 minutos
Essa receita de lagarto com molho madeira na panela de pressão é perfeita para servir em jantares ou almoços especiais.
O lagarto, quando cozido adequadamente, fica extremamente macio e suculento, e o molho madeira complementa a carne com um sabor profundo e rico. É uma opção acessível e deliciosa para impressionar a família e os amigos.
Ingredientes:
- 1,5 kg de lagarto (preferencialmente com uma camada fina de gordura)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 cebolas grandes, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de páprica picante (ou páprica defumada)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de shoyu
- 2 ramos de alecrim
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 1 litro de água
- 200 g de creme de leite fresco (ou 1 caixinha de creme de leite)
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Aqueça uma panela de pressão em fogo alto com um fio generoso de azeite.
- Sele o lagarto de todos os lados até ficar dourado, aproximadamente 4 minutos de cada lado.
- Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione a manteiga e derreta.
- Acrescente as cebolas e refogue até dourar, cerca de 4 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Misture a páprica, o vinagre, o shoyu, os ramos de alecrim e a folha de louro.
- Tempere com sal a gosto.
- Coloque o lagarto de volta na panela sobre a camada de cebolas e temperos.
- Adicione 1 litro de água, quase cobrindo a carne.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até pegar pressão.
- Reduza para fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
- Abra a panela, vire a carne e cozinhe por mais 30 minutos.
- Verifique a maciez da carne com um garfo; se necessário, cozinhe por mais 10 minutos.
- Retire a carne da panela e deixe descansar antes de fatiar.
- Reduza o molho em fogo alto por cerca de 10 minutos, até engrossar.
- Opcional: Coe o molho para uma textura mais refinada.
- Adicione o creme de leite e ferva por mais 2 minutos (se usar creme de leite fresco).
- Misture a salsinha picada.
- Fatie o lagarto e sirva com o molho por cima.
- Acompanhe com arroz, purê de batata ou legumes assados.
Dicas
- Para um toque especial, você pode adicionar vinho tinto ao molho durante a redução.
- Se preferir um molho mais robusto, utilize caldo de carne ao invés de água.
- Deixe a carne esfriar completamente antes de fatiar para obter fatias mais limpas e uniformes.
Experimente esta receita de lagarto com molho madeira na panela de pressão e desfrute de uma refeição deliciosa e sofisticada com sua família e amigos!
