Bife a Rolê na Pressão

Ingredientes:

• 1 kg de coxão mole ou coxão duro (bife passado na máquina para ficar fino)
• 100 g de bacon em tiras
• 1 linguiça calabresa cortada em tiras
• 2 cenouras cortadas em palitos
• 5 dentes de alho amassados com sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Palitos de dente para prender os bifes
• Azeite para dourar
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 sachê de molho de tomate (340 g)
• 200 ml de água
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere os bifes com alho amassado, sal e pimenta-do-reino. Reserve para absorver bem os temperos.
• Abra cada bife sobre uma superfície plana e coloque uma tira de bacon, um pedaço de calabresa e um palito de cenoura.
• Enrole o bife com cuidado e prenda com um ou dois palitos de dente para garantir que ele não abra durante o cozimento.
• Aqueça um fio generoso de azeite na panela de pressão e doure os bifes a rolê por todos os lados, virando-os com cuidado.
• Adicione as cebolas fatiadas por cima dos bifes já dourados.
• Acrescente o molho de tomate e a água. Ajuste o sal se necessário.
• Feche a panela de pressão e, após começar a apitar, cozinhe por 10 minutos.
• Desligue o fogo e verifique a textura da carne. Se ainda estiver firme, adicione mais água e cozinhe por mais 10 minutos.
• Retire os palitos dos bifes antes de servir.
• Sirva com arroz branco, purê de batatas ou farofa para um prato completo e saboroso.

O bife a rolê é conhecido em outros países como “roulade” ou “involtini”, com pequenas variações.

A técnica de enrolar a carne é utilizada há séculos, especialmente na culinária europeia.

A combinação de carne, bacon e legumes cria um prato balanceado em sabores e texturas.

No Brasil, a linguiça calabresa é uma adição popular e dá um toque especial ao prato.

A panela de pressão é uma excelente aliada para amaciar cortes de carne mais firmes.

É um prato muito versátil: pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar.

O bife a rolê é uma forma criativa de introduzir legumes na alimentação infantil.

A receita é perfeita para quem quer variar o cardápio sem precisar de ingredientes sofisticados.

Escolha da carne: Prefira coxão mole para uma textura mais macia, mas se usar coxão duro, a pressão deixará o bife igualmente tenro.

Use palitos adequadamente: Certifique-se de prender bem as extremidades do bife para que ele não se abra ao cozinhar.

Doure bem os bifes: Essa etapa garante uma cor bonita e um sabor mais intenso.

Não exagere no recheio: Use quantidade moderada de ingredientes para facilitar o fechamento dos bifes.

Adapte o recheio: Experimente adicionar pimentão, queijo ou abobrinha para um toque especial.

Controle o tempo de cozimento: Abra a panela após 10 minutos para verificar o ponto da carne e evitar que ela desmanche.

Evite sal em excesso: Ajuste o tempero no final, considerando o sal presente no molho de tomate e na linguiça.

Faça em grande quantidade: O bife a rolê pode ser congelado e aquecido facilmente, facilitando refeições futuras.

Use caldo no lugar de água: Substituir a água por caldo de carne pode intensificar o sabor do molho.

Adicione batatas: Se quiser complementar a receita, cozinhe batatas junto com os bifes na panela.