Por Daniel Caetano Publicado em 03/06/2026 as 09h10 Receita adaptada para publicação digital

Pudim de Mandioca Cremoso com Coco e Queijo para Fazer em Casa

O pudim de mandioca é uma sobremesa caseira muito gostosa, perfeita para servir depois do almoço, em reuniões de família ou naquele café da tarde especial. Ele fica com uma textura mais firme e cremosa ao mesmo tempo, com uma calda brilhante por cima que deixa tudo ainda mais apetitoso.

Preparo 80 min

Rendimento 10

Calorias 285

Proteina 5,8

5,0 / 5 (25 avaliações)

Ingredientes

Calda: 1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Pudim: 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedaços pequenos
3 ovos
1 xícara e 1/4 de açúcar
2 colheres de margarina
500 ml de leite
1 pacote de coco ralado de 50 g
1 pacote de queijo parmesão ralado

Como Fazer

Em uma panela, coloque o açúcar da calda e leve ao fogo até derreter completamente.
Adicione a água com cuidado e deixe ferver até dissolver os gruminhos e formar uma calda lisa.
Espalhe a calda em uma forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura.
Leve a forma à geladeira enquanto prepara o pudim.
No liquidificador, coloque a mandioca picada, os ovos, o açúcar, a margarina e o leite.
Bata por cerca de 2 minutos até triturar bem a mandioca e ficar uma mistura lisa.
Acrescente o coco ralado e o queijo parmesão ralado.
Bata rapidamente apenas para misturar.
Despeje a massa na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel-alumínio.
Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente para fazer o banho-maria.
Adicione água quente até atingir aproximadamente um dedo e meio de altura.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 50 minutos.
Faça o teste do palito. Se sair limpo, o pudim de mandioca está pronto.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.
Para desenformar, passe uma faca nas laterais e aqueça levemente o fundo da forma por alguns segundos.
Vire em um prato e sirva.

Curiosidades

O pudim de mandioca é muito popular em várias regiões do Brasil, principalmente no Nordeste.
A mandioca também é conhecida como aipim ou macaxeira, dependendo da região.
O queijo parmesão ralado ajuda a deixar o sabor mais equilibrado e especial.
Essa versão sem leite condensado fica mais parecida com o pudim de padaria.
O coco ralado combina muito bem com a mandioca e deixa a sobremesa ainda mais saborosa.

Informações Adicionais

Corte a mandioca em pedaços pequenos para facilitar na hora de bater.
Use água quente no banho-maria para ajudar o pudim a cozinhar de maneira uniforme.
Deixe o pudim gelar bem antes de desenformar para ele ficar mais firme.
Se quiser um pudim de mandioca mais doce, aumente o açúcar para 1 xícara e meia.

Perguntas frequentes

Sim. Você pode substituir o açúcar por uma lata de leite condensado.

Não. O coco ralado é opcional, mas deixa o pudim de mandioca mais gostoso.

Faça o teste do palito. Se ele sair limpo, já pode retirar do forno.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.

Ver perfil do autor