Rosca de creme caseira com massa fofinha
A rosca creme é uma receita tradicional que sempre chamou atenção nas padarias. Ela serve como um lanche doce para café da manhã ou da tarde, trazendo uma massa macia, aparência dourada e o creme suave que acompanha toda a trança. A textura leve dessa rosca creme deixa cada pedaço ainda mais gostoso, e ela costuma ser servida em fatias ou inteira à mesa. Aqui você aprende a preparar a rosca creme do início ao fim, mantendo o sabor clássico que atravessa gerações.
Ingredientes
- Massa: 1 copo americano (160 g) de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 100 ml de óleo
- ½ colher de café de sal
- 1 pacotinho de fermento biológico seco (10 g)
- 300 ml de leite morno
- 700 a 750 g de farinha de trigo sem fermento (a quantidade varia conforme o ponto da massa)
- Creme: ½ caixinha de leite condensado (aprox. 197 g)
- 1 colher de sopa (20 g) de amido de milho
- 1 xícara de leite (250 ml)
- 1 gema peneirada
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 gota de corante amarelo em gel (opcional)
- Finalização: 1 gema
- 2 colheres de sopa de leite
- Leite condensado (quantidade a gosto)
- Coco ralado (quantidade a gosto)
Como Fazer
- Bata no liquidificador o açúcar, os ovos, o óleo, o sal, o fermento biológico e o leite morno por 30 segundos.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa firme.
- Passe a massa para a bancada, sove por 15 minutos e ajuste o ponto com farinha até ficar macia e sem grudar nas mãos.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume.
- Para o creme, misture o leite condensado com o amido até dissolver por completo. Acrescente o leite e a gema peneirada, misture e leve ao fogo mexendo até engrossar.
- Junte a baunilha e o corante (opcional), cozinhe por mais 2 minutos e deixe esfriar com plástico filme em contato.
- Após o crescimento, divida a massa em 3 partes iguais. Enrole cada parte formando cordões e trance juntando as pontas no início e no final.
- Coloque a trança em forma untada e enfarinhada e deixe crescer novamente. Passe o creme para um saco de confeitar e preencha os espaços da trança.
- Misture a gema com leite e pincele a massa. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Depois de assada, pincele leite condensado e finalize com coco ralado.
Curiosidades
-
A rosca creme é uma adaptação caseira das roscas de vitrine usadas em padarias desde meados do século XX.
-
A técnica de trançar a massa ajuda a distribuir calor de maneira uniforme durante o forno.
-
O creme de confeiteiro usado na receita se assemelha ao clássico “crème pâtissière” francês.
-
Muitos padeiros utilizam essência de baunilha para reforçar o aroma tradicional da rosca.
-
O corante amarelo era usado antigamente apenas para dar aparência de gema mais intensa.
Informações Adicionais
-
Use leite morno e não quente para não matar o fermento da rosca creme.
-
Se o creme engrossar demais ao esfriar, bata rapidamente com um fouet antes de usar.
-
Para a massa crescer bem, mantenha a tigela em local morno e sem vento.
-
Se quiser uma rosca creme ainda mais bonita, pincele novamente leite condensado após esfriar.
Perguntas frequentes
Sim. Basta misturar tudo manualmente e seguir o processo normalmente, sovando até o ponto correto.
Pode. Use 30 g de fermento fresco e dissolva com um pouco do açúcar antes de misturar à massa.
Sim. Após assada e fria, congele por até 30 dias bem embalada. Para consumir, aqueça rapidamente no forno.
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.