Por Daniel Caetano Publicado em 15/04/2025 as 11h10 Atualizado em 30/05/2026 Receita adaptada para publicação digital

Recheio Cremoso de Frango: O Segredo para Rechear Tudo com Sabor

Este recheio cremoso de frango é perfeito para dar aquele toque especial em empadão, tortas, panquecas, pasteis e muito mais. Sua textura irresistível e o sabor equilibrado tornam qualquer prato ainda mais delicioso. Rápido de preparar e muito versátil, é uma opção que agrada toda a família.

Preparo 75 min

Rendimento 1

Calorias 210

Proteina 16

5,0 / 5 (825 avaliações)

Ingredientes

1 peito de frango com ou sem osso (1,1 kg)
2 litros de água e 1 colher de sopa de sal
Algumas folhas de louro e 1 colher de chá de açafrão-da-terra
1 pitada de curry
1 colher de sopa de banha de porco (ou outro tipo de gordura de sua preferência)
1 cebola pequena picada e 1 pitada de sal
3 dentes de alho amassados
700 g de frango desfiado (após o cozimento)
Pimenta-do-reino a gosto
Meia colher de sopa de orégano e Meia colher de sopa de chimichurri
1 colher de sopa de colorau
1/4 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango
2 xícaras de chá de água (240 ml cada)
1 lata de milho verde (sem a água da conserva)
3/4 de xícara de azeitonas cortadas ao meio
1 pote de requeijão cremoso
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto

Como Fazer

Na panela de pressão, coloque o peito de frango, água, sal, louro, açafrão-da-terra e curry. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 40 minutos após pegar pressão.
Apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento.
Solte a carne do osso com um garfo ou pegador. Coloque a carne na panela de pressão vazia, tampe e chacoalhe com vigor por cerca de 3 minutos para desfiar.
Em uma panela grande, aqueça a banha de porco em fogo alto e refogue a cebola com uma pitada de sal até dourar. Adicione o alho e refogue até murchar.
Acrescente o frango desfiado e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino, orégano, chimichurri e colorau, incorporando os temperos.
Em um recipiente, misture o caldo do cozimento com a farinha de trigo até dissolver completamente. Despeje sobre o frango e mexa por 3 minutos para cozinhar a farinha.
Adicione a água, o milho, as azeitonas e o requeijão cremoso. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Finalize com cheiro-verde a gosto e misture bem. O recheio está pronto para ser usado em diversas receitas.

Curiosidades

O uso da panela de pressão para desfiar o frango é um truque rápido que economiza tempo.
O açafrão-da-terra não só adiciona cor, mas também oferece benefícios antioxidantes.
O requeijão cremoso garante a textura suave do recheio, que combina com várias massas.
A mistura de temperos como chimichurri e orégano realça o sabor do frango de forma equilibrada.
Este recheio pode ser congelado por até 3 meses, mantendo o sabor e a textura.

Perguntas frequentes

Sim, o resultado será o mesmo. O importante é que a carne pese cerca de 1,1 kg antes do cozimento.

Você pode substituí-lo por creme de ricota ou cream cheese para obter uma textura similar.

Não, pode ser substituída por azeite de oliva, manteiga ou óleo vegetal sem alterar o resultado da receita.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.

Ver perfil do autor