Por Daniel Caetano
Carne Assada Perfeita, Suculenta, Macia e Cheia de Sabor Veja
A carne assada é um prato clássico, ideal para refeições em família ou ocasiões especiais. Com textura macia, suculência na medida certa e um sabor marcante, ela é perfeita para ser servida como prato principal, acompanhada de batatas, arroz ou saladas. Fácil de preparar, este prato vai impressionar pelo aroma irresistível e pela apresentação apetitosa.
Preparo
90 min
Rendimento
6
Calorias
280
Proteina
3
Ingredientes
- 1,2 kg de carne (peito, lagarto ou bola da pala)
- 5 dentes de alho triturados ou amassados
- 2 folhas de louro rasgadas
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica defumada (ou picante, se preferir)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 600 ml de água morna
Como Fazer
- Faça pequenos furos na carne para que os temperos penetrem melhor.
- Tempere a carne com alho, folhas de louro, sal, cominho, páprica, pimenta-do-reino e shoyu. Espalhe bem os temperos e deixe descansar por 30 minutos.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada.
- Adicione a carne e sele bem de ambos os lados para garantir uma cor dourada e um sabor mais intenso.
- Acrescente a água morna à panela. Tampe e, quando começar a pressão, cozinhe por 50 minutos em fogo médio.
- Após o tempo de cozimento, deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Retire a carne da panela, fatie e, se desejar, despeje o caldo sobre as fatias ou volte a carne à panela para dourar mais um pouco.
Curiosidades
- A carne assada é uma tradição em diversas culturas, com variações nos temperos e modos de preparo.
- Selar a carne antes do cozimento é uma técnica usada para preservar sucos naturais e realçar o sabor.
- O uso de folhas de louro adiciona um aroma especial ao prato, muito comum na culinária mediterrânea.
- A panela de pressão reduz o tempo de cozimento, mantendo a maciez da carne.
- O caldo do cozimento é rico em nutrientes e pode ser aproveitado para molhos ou sopas.
Informações Adicionais
- Escolha um corte com um pouco de gordura para garantir suculência.
- Deixe a carne descansar com os temperos para intensificar o sabor.
- Doure bem a cebola antes de selar a carne; isso melhora o sabor e a cor do prato.
- Use água morna no cozimento para acelerar a pressão e manter o sabor.
- Experimente adicionar batatas ao caldo da panela após retirar a carne para criar um acompanhamento saboroso.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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