Por Daniel Caetano
Costelinha Suína com Batata na Panela de Pressão Perfeita para o Almoço
A costelinha suína com batata na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para almoços em família ou ocasiões especiais. Essa receita resulta em uma carne macia, suculenta e levemente dourada, acompanhada de batatas bem temperadas e macias. Perfeita para ser servida como prato principal, ela é uma verdadeira explosão de sabores e combinação irresistível de texturas.
Preparo
90 min
Rendimento
4
Calorias
400
Proteina
25
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha suína (limpa e sem excesso de gordura)
- 4 dentes de alho triturados
- 1 colher de sopa de sal grosso (ou sal comum a gosto)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de café de páprica defumada (ou doce/picante, conforme preferência)
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de banha de porco (ou óleo de sua preferência)
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 1 colher de café de colorau (opcional)
- 1/2 xícara de água
- 500 g de batata bolinha (ou batata comum cortada em pedaços grandes)
- Cebolinha fresca picada a gosto
Como Fazer
- Em uma tigela, misture o alho, sal, mostarda, páprica, pimenta-do-reino, folhas de louro e suco de limão. Tempere a costelinha com essa mistura e deixe marinando por cerca de 1 hora na geladeira.
- Na panela de pressão, aqueça a banha de porco e refogue a cebola até dourar bem. Adicione o colorau e misture.
- Coloque a costelinha na panela e refogue até que ela fique levemente dourada. Adicione a água e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos após pegar pressão, em fogo baixo.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a tampa, ligue o fogo novamente e deixe o líquido reduzir, mexendo para envolver bem as costelinhas no molho.
- Retire as costelinhas da panela e reserve. Adicione as batatas e a água à mesma panela. Cozinhe até que fiquem macias, mas sem desmanchar.
- Sirva as costelinhas e as batatas em uma travessa, finalizando com a cebolinha fresca.
Curiosidades
- A costelinha suína é uma das carnes mais populares em churrascos no Brasil e também é muito utilizada na culinária mineira.
- A páprica defumada é amplamente usada na cozinha espanhola e adiciona um sabor defumado sem necessidade de churrasqueira.
- A banha de porco é uma opção mais tradicional e adiciona um sabor autêntico ao prato.
- A batata bolinha é muito usada em pratos de forno, mas fica igualmente deliciosa na panela de pressão.
- Essa receita é versátil e pode ser adaptada com outros acompanhamentos, como cenouras ou mandioquinhas.
Informações Adicionais
- Marinação é essencial: Quanto mais tempo a carne marinar, mais saborosa ela ficará.
- Não exagere na água: A carne e as batatas soltam líquido durante o cozimento, então adicione pouca água para não diluir os temperos.
- Use páprica defumada: Esse tempero é fundamental para dar um sabor especial à receita.
- Reduza bem o molho: Isso ajuda a concentrar os sabores e a dar brilho às costelinhas.
- Escolha a panela certa: Uma boa panela de pressão garante o cozimento uniforme da carne e das batatas.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Chá Para Dois, também sou chefe de cozinha, aqui trago receitas feitas por mim e compartilho receitas de amigos e convidados.
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