Por Daniel Caetano
Bacalhau Cremoso Gratinado, Receita Completa e Fácil de Fazer
Se você busca um prato que impressione pelo sabor e pela apresentação, o bacalhau cremoso gratinado é a escolha perfeita. Com uma textura suave e um gratinado dourado irresistível, ele combina sabores intensos do bacalhau com a leveza do purê de batatas e um toque especial de creme branco. Ideal para ocasiões especiais, esse prato é servido quente, acompanhado de arroz ou saladas frescas.
Preparo
90 min
Rendimento
6
Calorias
320
Proteina
4
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau desfiado
- Água quente para dessalgar
- ½ xícara de azeitonas pretas picadas
- 2 colheres de sopa de coentro fresco (opcional)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
- 1 kg de batatas cozidas e descascadas
- ½ xícara de creme branco (receita abaixo)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado e Sal a gosto
- Para o creme branco:
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
- 1 litro de leite integral Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 100 g de mussarela ralada
Como Fazer
- Lave o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal.
- Coloque-o em água quente e deixe ferver por 1 minuto. Troque a água e repita o processo até que o sal esteja no ponto desejado.
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue o alho por 1 minuto. Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo com um fouet até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
- Amasse as batatas cozidas e misture metade do creme branco. Adicione o cheiro-verde e ajuste o sal.
- Refogue o bacalhau dessalgado com as azeitonas, cheiro-verde, coentro e requeijão até obter uma mistura cremosa.
- Em um refratário, faça uma camada com o purê de batatas. Adicione o bacalhau cremoso por cima.
- Misture a mussarela ao creme branco restante e despeje sobre o bacalhau.
- Leve ao forno preaquecido a 230°C por 15 a 20 minutos, até dourar.
Curiosidades
- O bacalhau é um peixe rico em ômega-3, essencial para a saúde do coração.
- O prato tem origem portuguesa e é muito popular em festas de final de ano.
- O bacalhau seco e salgado era usado como alimento duradouro para marinheiros.
- Existem cinco tipos principais de bacalhau: Gadus morhua, ling, zarbo, saithe e cod.
- No Brasil, o bacalhau é símbolo de celebrações, como Natal e Páscoa.
Informações Adicionais
- Ao dessalgar o bacalhau, use bastante água para evitar que fique salgado.
- Utilize leite morno no creme branco para evitar empelotar.
- Para um toque especial, adicione raspas de limão ao purê de batatas.
- Use um forno com grill para um gratinado mais uniforme e crocante.
- Se preferir um sabor mais suave, substitua o coentro por salsa.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Aqui, buscamos não apenas nutrir o corpo, mas também alimentar a alma através da magia da culinária.
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