Por Daniel Caetano Publicado em 17 de julho de 2025 as 09h10 Atualizado em 30 de maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Tutu De Feijão Na Panela De Pedra Com Farinha Torrada

Essa receita de tutu de feijão é perfeita para acompanhar aquele almoço com arroz branco, couve refogada e ovos cozidos. O tutu fica bem cremoso, com cor bonita e sabor forte, ideal para servir em panelas de pedra, tanto em casa quanto em restaurantes. Feito com farinha de mandioca torrada e feijão batido, esse prato tradicional tem ótimo rendimento e é uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia. A palavra-chave tutu de feijão aparece ao longo do texto para facilitar a busca por essa delícia mineira.

Ingredientes

• 250 g de feijão (meio pacote)
• 1,5 litro de água
• 1 tablete de caldo de carne sem sal
• 1/2 colher de sopa de colorau
• 200 g de bacon em cubos
• 1 cebola média picada e 1 concha de molho de tomate
• 1 pitada de orégano e 4 ovos
• 30 g de cebolinha verde picada
• 1 copo tipo lagoinha (150 g) de farinha de mandioca torrada
• 250 ml de água do cozimento
• 1 concha de óleo
• 1 colher de sopa de tempero caseiro (alho e salsa)

Modo de Preparo

1. Cate o feijão, retire pedrinhas e lave bem. Coloque o feijão lavado na panela de pressão com 1,5 litro de água e deixe de molho por 30 minutos.
2. Após o molho, adicione o tablete de caldo de carne e o colorau. Leve ao fogo alto até pegar pressão (cerca de 15 minutos), depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
3. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por 30 minutos. Cozinhe os ovos em uma panela com água por 10 minutos e reserve.
4. Para o molho: em uma panela quente, coloque um fio de azeite, doure o bacon até soltar gordura, adicione a cebola picada, uma pitada de orégano e o molho de tomate. Cozinhe rapidamente e adicione um pouco de água quente para diluir. Reserve.
5. Bata o feijão cozido com a farinha de mandioca torrada e 250 ml da água do cozimento no liquidificador, em duas etapas se necessário.
6. Em outra panela, aqueça o óleo, refogue o tempero caseiro e adicione o creme batido de feijão com farinha. Misture bem até começar a ferver e engrossar.
7. Transfira o tutu de feijão para uma panela de pedra aquecida. Decore com os ovos cozidos cortados e cebolinha picada. Sirva quente.

Curiosidades

• O nome “tutu” vem do termo africano “tutu”, que significa comida espessa ou pastosa.

• O tutu é uma receita típica da culinária mineira e tem versões com linguiça, carne-seca ou até com legumes.

• Antigamente, o tutu era feito com feijão cozido no pilão, sem liquidificador.

• A panela de pedra é tradicional em Minas Gerais e mantém a temperatura da comida por muito tempo.

• A farinha de mandioca torrada ajuda a deixar o tutu mais saboroso e sem grumos.

Informações Adicionais

• Se não tiver bacon, use calabresa ou faça só com cebola e molho.

• A farinha de mandioca já torrada facilita o preparo e melhora a textura.

• Bata o feijão com a farinha ainda quente para um resultado mais cremoso.

• Esquente bem a panela de pedra antes de colocar o tutu para manter o calor por mais tempo.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Chá Para Dois.