Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Torta Mousse de Morango
Torta Mousse de Morango Sem Gelatina: Cremosa, Linda e Muito Fácil
A torta mousse de morango sem gelatina é perfeita para quem ama sobremesas leves, cremosas e com visual encantador. Ideal para servir gelada em dias quentes ou como sobremesa especial após o almoço ou jantar. A textura aerada da mousse combinada com a base crocante de bolacha e o toque do morango cria uma combinação deliciosa que agrada todos os paladares. Ela é servida fria, montada em forma com fundo removível e decorada com morangos frescos e raspas de chocolate. Fica linda na mesa e tem um sabor equilibrado, sem exagerar no doce. E o melhor: não leva gelatina e é bem simples de preparar.
Ingredientes
- Para a base: 1 pacote (200 g) de bolacha
- Maizena triturada no liquidificador
- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga derretida (não muito cheias)
- Para a geleia de morango: 1 bandeja (300 g) de morangos picados
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Para a mousse: 400 g de chocolate branco (não usar cobertura fracionada)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de suco em pó sabor morango (tipo Tang, usar aos poucos)
- 150 ml de chantilly bem gelado (bater até ponto firme e cremoso)
- Geleia de morango (fria)
- Para decorar: Bolachas com cobertura de chocolate (para a lateral)
- Morangos frescos cortados em quatro no sentido do comprimento
- Raspas de chocolate
Modo de Preparo
- Triture a bolacha Maizena até virar uma farofa. Misture com a margarina derretida até formar uma farofa úmida e homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível, pressionando bem para nivelar. Leve à geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.
- Em uma panela, cozinhe os morangos picados com o açúcar em fogo baixo, mexendo e pressionando até virar um purezinho espesso. Reserve até esfriar completamente.
- Derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas por 1 minuto. Misture bem até virar uma ganache lisa. Se necessário, aqueça por mais 30 segundos.
- Adicione aos poucos o suco em pó de morango à ganache. Misture bem ou use mixer para melhor textura e cor. Prove e ajuste conforme o gosto (não coloque o pacotinho todo de uma vez).
- Bata o chantilly bem gelado até ponto firme e cremoso.
- Incorpore metade do chantilly à ganache de chocolate com suco e depois adicione a geleia de morango fria. Misture delicadamente de baixo para cima até ficar homogêneo.
- Cole as bolachas de chocolate na lateral da forma, com a parte coberta virada para o alumínio.
- Despeje a mousse sobre a base da torta, alisando com uma espátula. Pressione levemente para eliminar bolhas de ar.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas até firmar. Desenforme com cuidado e transfira para um prato.
- Decore com os morangos frescos e raspas de chocolate.
Curiosidades
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A ausência de gelatina deixa a mousse mais leve e natural, com textura mais suave.
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A combinação de suco em pó com morango natural intensifica a cor e o sabor sem precisar de corantes artificiais.
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O chantilly gelado é essencial para dar leveza e estrutura à mousse.
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Pode ser congelada por até 30 dias (sem os morangos da decoração).
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A base de bolacha Maizena é tradicional e pode ser adaptada com outros tipos de biscoito.