Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Torta Holandesa
Torta Holandesa Fácil para Fazer em Casa, Vem Aprender
Ingredientes
- Base de biscoito: 200 g de biscoito maisena ou Maria (triturado até virar farofa).
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga ou margarina (derretida).
- Creme de baunilha: 2 colheres de sopa (20 g) de amido de milho.
- 400 ml de leite.
- 1 caixa (395 g) de leite condensado.
- 1 caixa (100 g) de creme de leite.
- 1 colher de sopa (10 g) de manteiga ou margarina.
- 1 colher de sopa (10 ml) de essência de baunilha.
- 6 g de gelatina incolor (hidratada) e 200 ml de chantilly batido.
- Ganache de chocolate: 200 g de chocolate meio amargo.
- 1 caixa (200 g) de creme de leite.
- Decoração: Biscoitos de chocolate para as laterais (opcional).
- Biscoito triturado para finalizar (opcional).
Modo de Preparo
- Dissolva o amido de milho em um pouco de leite. Reserve. Em uma panela, adicione o leite restante, leite condensado, creme de leite, manteiga e essência de baunilha. Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até obter um creme espesso e homogêneo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Hidrate a gelatina incolor e misture ao creme frio. Adicione o chantilly batido aos poucos, incorporando delicadamente.
- Triture os biscoitos até formar uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida aos poucos e misture até obter uma textura úmida.
- Forre o fundo do refratário com a farofa de biscoito, pressionando para compactar. Nas laterais, disponha biscoitos de chocolate com a parte coberta voltada para fora (opcional).
- Coloque o creme sobre a base de biscoito, alisando com uma espátula. Reserve na geladeira para firmar.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em potência média). Adicione o creme de leite e misture até formar um ganache liso.
- Espalhe o ganache sobre o creme e nivele bem. Decore com biscoitos triturados ou a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Curiosidades
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A torta holandesa foi criada no Brasil e não na Holanda.
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A receita tradicional leva biscoitos Calipso nas bordas, mas você pode substituí-los por qualquer biscoito de chocolate.
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O creme da torta é semelhante ao creme patissière usado em sobremesas europeias.
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A combinação de chantilly e gelatina dá leveza e estabilidade ao creme.
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É uma sobremesa que pode ser congelada e consumida posteriormente.
Informações Adicionais
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Utilize leite integral para um creme mais cremoso e saboroso.
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O chantilly deve estar bem firme antes de ser misturado ao creme.
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Certifique-se de que o creme está completamente frio para evitar que o chantilly desestabilize.
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Para um sabor extra, adicione raspas de limão na base de biscoito.
Perguntas frequentes
Posso substituir o chocolate meio amargo por outro tipo?
Sim, pode usar chocolate ao leite, mas o resultado será mais doce.
A gelatina incolor é obrigatória?
Ela é essencial para ajudar na estrutura do creme, mas pode ser omitida se for servir a sobremesa imediatamente.
Quanto tempo dura na geladeira?
A torta holandesa dura até 3 dias na geladeira, bem coberta.